Cortamos el carré de cerdo por la mitad, salpimentamos y untamos con mostaza. Colocamos las ciruelas y lo envolvemos atándolo con un hilo grueso. A continuación, en un cacerola tiramos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente, sellamos la carne asándola y le vamos dando vueltas hasta dorarlo completamente. Entonces agregamos las cebollas en tiras finas y el morrón picadito. Complementamos con laurel, romero y un litro de cerveza. Dejamos cocinar unos 90 minutos a fuego suave hasta que la cerveza se consuma y quede el carré listo con las cebollas y el pimiento morrón como si fuese una salsa. Servimos el carré cortado en rodajas con las verduras glaseadas. Se puede acompañar con puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de carré de cerdo entero.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de romero.
- 1 pimiento morrón rojo.
- 2 cebollas grandes.
- Mostaza.
- Ciruela seca.
- 1 litro de cerveza.
- Sal y pimienta.