Limpiamos bajo agua y cortamos finamente todas las verduras y hortalizas. Luego, en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal, rehogamos las verduras y añadimos las patatas troceadas.
Vertemos el agua junto con los tallos de brécol, limpios y cortados y dejamos cocer el conjunto durante unos 25-30 minutos.
Pasamos la verdura por la batidora y luego por un colador hasta que quede una crema muy fina. Rectificamos el punto de sal y pimienta.
Servimos con pan frito y espolvoreamos con un poco de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de guisantes.
- 50 g de puerro.
- 100 g de patata.
- 150 g de judías verdes.
- 300 g de brécoles.
- Acelgas.
- Una cebolla.
- Perejil.
- Agua.
- Pan frito.
- Aceite de oliva y sal.

1- Pelamos y cortamos los aguacates. Eliminamos los huesos. Luego los rociamos bien con el zumo de limón. Los aplastamos con un tenedor y los introducimos en una olla con caldo.

2- Trabajamos con unas varillas hasta que consigamos un puré. Limpiamos los berros, reservamos unos cuantos para adornar y agregamos el resto a la olla. Lo batimos todo con las varillas y añadimos y mezclamos la nata líquida.

3- Lo introducimos en la nevera hasta que se enfríe. Vertemos la crema en una sopera y adornamos con las hojas de berro reservadas. Servir muy frío acompañado de trocitos de pan frito si se prefiere.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 litro de caldo
- Medio vaso de nata líquida
- Pimienta
- Sal
- 1 manojo de berros
- 2 aguacates
- Zumo de limón

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más bien gruesas. A continuación, las ponemos en una olla a presión con el agua justa para cubrir las patatas, la cebolla y los tallos de puerro. Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora hasta quedar puré. En una cazuela tiramos aceite y agregamos la mezcla de patata, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servimos caliente y adornamos con el perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de patata.
- 1 cebolla.
- 2 tallos de puerro.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Agua.

1- Pelamos las cebollas y las cortamos finamente. Cortamos pan en rebanadas muy finas.

2- En una cazuela grande calentamos 5 cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla. Antes de que tome color, espolvoreamos la harina y removemos bien.

3- Rociamos con un litro y medio de agua, salpimentamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos.

4- Retiramos la cazuela del fuego y trituramos el contenido con la batidora eléctrica para que nos quede muy fino. Colocamos la sopa en una sopera.

5- Repartimos las rebanadas de pan en 4 platos soperos y vertemos encima la sopa caliente. Se puede acompañar de queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de cebollas
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 barra de pan de un cuarto de kg.
- Mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de queso rallado

Ponemos a hervir el litro de leche de soja con cuatro cucharadas de sacarina.
Cuando comience a hervir, le agregamos los copos de avena y la revolvemos durante unos 15 minutos hasta que espese y se ponga cremosa. Espolvoreamos la canela en polvo por encima en el momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 gramos de copos de avena.
- 1 litro de leche de soja.
- Sacarina.
- Canela.

1- Limpiamos el apio eliminando los filamentos y pelamos las patatas. Las cortamos en dados pequeños. Vertemos en una olla el caldo, las patatas y el apio y lo cocemos hasta que el apio esté bien tierno.

2- Lo pasamos todo por la batidora, sazonamos con sal y pimienta y lo colocamos de nuevo en el fuego con la mantequilla.

3- Dejamos que se cueza la crema durante unos cuantos minutos más y la retiramos del fuego. Añadimos nata líquida y lo mezclamos bien. Importante servir la crema bien caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 patatas
- 1 apio
- Pimienta
- Sal
- 100 gramos de mantequilla
- Medio litro de caldo vegetal
- 100 ml de nata líquida

Pelamos y cortamos en trozos finos las peras sin el corazón de la fruta y ponemos en una cazuela. Añadimos la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y el azúcar.
Cocemos a fuego lento hasta que las peras estén blandas.
Retiramos la piel de limón y troceamos un poco la mezcla. Comprobamos la acidez y añadimos azúcar al gusto.
Si la compota está demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta hasta que adquiera es espesor deseado.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 peras.
- Agua.
- 30 gramos de azúcar.
- Cáscara de limón.