Primero pelamos y cortamos las manzanas y los limones para a luego licuarlos. Luego lo mezclamos con el zumo las vainas de vainilla y el azúcar. Calentamos todo en una cazuela, añadimos la gelatina y dejamos reposar en la nevera. Cortamos bolas del melón y de los kiwis, con ayuda de un sacabolas.
Sobre unos vasos disponemos la sopa de manzana fría pero no gelatinizada y encima colocamos los trozos de frutas.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg. de manzanas.
- 2 limones.
- 1 vainilla en vainas.
- 50 grs de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- 1 melón.
- 2 kiwis.

Primero pelamos el calabacín y luego lavamos las verduras y las troceamos. En una cazuela con aceite de oliva caliente rehogamos la cebolla pelada y picada. A continuación, añadimos la lechuga y el resto de verduras. Rehogamos todo el conjunto durante 3 minutos y mojamos con medio litro de agua. Cocinamos a hervor suave durante unos 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.
Trituramos todo con una batidora hasta conseguir una crema fina. Opcionalmente, podemos añadir un poquito de leche.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 60 gr. de espinacas.
- 60 gr. de calabacín.
- Medio litro de agua.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

En una cazuela cocemos durante media hora las nueces troceadas, la leche y los palos de canela. Luego, añadimos el azúcar y cocemos 5 minutos más removiendo con una cuchara.
Servimos caliente en unas copas individuales y con canela espolvoreada por encima, opcionalmente con unas ramitas de la canela a modo de decoración.
Otra opción es acompañar con nueces caramelizadas y unas ramitas de menta.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. nueces troceadas.
- 300 gr. de azúcar.
- 2 litros de leche.
- 2 ramitas de canela.

Primero lavamos y limpiamos los puerros, luego los cortamos en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con la zanahoria y las patatas. A continuación, en una cazuela con aceite freímos los ajos, añadimos los puerros, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien. Acto seguido cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 45 minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Una vez terminada la cocción, trituramos con una batidora y colamos por un colador para que quede caldo.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de puerros.
- 1/2 kilo de zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 300 gr. de patatas.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para preparar la refrescante sopa de melón con jamón, primero pelamos y licuamos el melón con el yogurt natural o trituramos con una batidora. Después pasamos por el colador.
Servimos en un bol frio y acompañado de unos taquitos de jamón ibérico.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 melón.
- 1 yogurt natural.
- Taquitos de jamón.

Remojamos la miga de pan en agua fría. Luego, colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la batidora junto al agua y la miga de pan. Trituramos hasta formar una crema homogénea.
Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de vinagre balsámico y una pizca de pimienta al gusto.
Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 2 yogures naturales.
- 3 pepinillos en vinagre.
- 2 huevos duros.
- Miga de pan.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal y pimienta.

1- Con la ayuda de un robot de cocina, limpiamos y troceamos las verduras en trozos muy pequeños. Luego las hervimos junto con la quinua en una cazuela con dos litros de agua durante 20 minutos.

2- Antes de servir el plato, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. Lo servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebolla
- 1 acelga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 zanahoria
- 100 gramos de quinua
- Unas hojas de espinacas