Cocemos la pasta con agua hirviendo y sal. Refrescamos, escurrimos y la reservamos en una placa untada de horno con un chorrito de aceite para que no se pegue. A continuación, preparamos el relleno, para ello picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en cuadraditos pequeños. Sofreímos en una cazuela la cebolleta, la zanahoria y los ajos hasta que se queden blanditos. Entonces añadimos la carne de cerdo, la pechuga de pollo y la carne de vacuno picada. Rehogamos todos los ingredientes hasta que la carne se cocine. Introducimos en un robot de cocina y trituramos toda la carne hasta conseguir una textura suave y algo espesa. Ponemos a punto de sal. Colocamos el relleno en el centro de los canelones y los enrollamos. Pasamos los canelones a una fuente al horno y cubrimos con salsa de tomate y una bechamel espesa. Espolvoreamos con queso rallado, gratinamos durante cuatro minutos y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 canelones.
- 100 grs de carne de vacuno picada.
- 100 grs de carne de cerdo picada.
- 100 grs de pechuga de pollo picada.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 10 cucharadas de tomate.
- ¼ litro de bechamel.
Para la salsa bechamel:
- ½ litro de leche.
- 30 grs de harina.
- 30 grs de mantequilla.
- Aceite de oliva y sal.
- Nuez moscada.
Para gratinar:
- 100 grs de queso rallado tipo emmental.
- Aceite de oliva y sal.

Cocemos los macarrones con agua y sal, luego los refrescamos bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir la pasta. En una fuente preparada para el horno untada de mantequilla colocamos los macarrones. Encima vertemos una mezcla formada por los 2 huevos batidos, la leche, el queso y el caldo de carne. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se gratine la parte superior.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de macarrones.
- 2 huevos.
- ¼ de litro de leche.
- 100 grs de queso Emmental.
- 1 decilitro de caldo de carne.
- 30 grs de mantequilla.
- Sal.

Preparamos un caldo con la cabeza de rape, las cáscaras de las gambas, las verduras, la pimienta y el azafrán. En una cazuela baja, sofreímos la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y verde, todo bien picadito pequeño. Luego agregamos los fideos y sofreímos hasta dorarlos. Finalmente, añadimos la sepia troceada e incorporamos medio litro de caldo caliente, hervimos a fuego intenso durante un cuarto de hora. Seguidamente, añadimos las gambas peladas y removemos para repartir los ingredientes. Para terminar ponemos sobre la fideuá el queso mozzarella y gratinamos en el horno para tostar la superficie. Servimos caliente a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de fideos del nº 1.
- 150 grs de gambas peladas.
- 1 sepia.
- 1 cabeza de rape.
- ½ cebolla.
- ½ tomate.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 100 grs de queso mozzarella.
- Pimienta y azafrán.
- Aceite de oliva y sal.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos con un chorrito de aceite de oliva. Cocemos el arroz con una pizca de sal durante veinte minutos, escurrimos y reservamos. A continuación, en una sartén pochamos la cebolla, el ajo, los champiñones y la guindilla troceada, todo bien picadito. Seguidamente agregamos el arroz cocido, salteamos, agregamos la pasta escurrida y mezclamos todos los ingredientes. Para terminar salseamos con la salsa de tomate, damos un hervor de un minuto al conjunto, para dar el picante podemos usar tabasco o chile.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de lacitos de pasta.
- 100 grs de arroz.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla pequeña.
- 100 grs de champiñones.
- 250 grs de salsa de tomate casera.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, pasamos la pasta bajo el chorro del agua, escurrimos los espaguetis y los untamos con un poco de aceite de oliva virgen. En una sartén salteamos la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajo, todo bien picadito en cuadraditos pequeños. Una vez salteada la verdura, añadimos las gambas, aumentamos la intensidad del fuego, ponemos a punto de sal y entonces agregamos la pasta cocida. Salteamos todo el conjunto unos instantes y espolvoreamos con el perejil picado antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de espaguetis.
- Medio kilo de gambas peladas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta fresca.
- 3 dientes de ajos.
- Aceite de oliva.
- 2 ramitas de perejil.

Primero cocemos la pasta en agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva durante diez minutos, escurrimos, refrescamos y rociamos de nuevo con aceite para que no se pegue. Doramos los dientes de ajos en una sartén con aceite de oliva y agregamos los pimientos rojos asados, el tofu y la nata líquida, removemos hasta formar una salsa homogénea. Ponemos a punto de sal y picamos los frutos secos sobre la salsa. Mezclamos la pasta con la salsa y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de lacitos o macarrones.
- 2 pimientos rojos asados.
- 100 grs de pistachos.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de tofu.
- Medio litro de nata líquida.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Comenzamos picando la cebolla y la sofreímos en una cazuela a fuego suave. Cuando tenga un color amarillento añadimos el ajo fileteado, removemos los ingredientes y agregamos al sofrito el tomate picado en cuadraditos. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la verdura esté blandita. Ponemos a punto de sal con una pizca de azúcar. Seguimos cocinando durante unos pocos minutos. Entones, trituramos de forma que la salsa quede gruesa y el tomate bastante cocinado. Finalmente, agregamos un poco de cebollino troceado. Una vez tenemos la salsa provenzal preparada cocemos la pasta durante siete minutos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva. Una vez la tengamos al dente, escurrimos y servimos acompañado de la salsita.

Ingredientes para 4 personas:
- 350 grs de caracolillos de pasta.
- 300 grs de cebolla.
- 1 kilo de tomate fresco.
- 2 dientes de ajo.
- Una pizca de azúcar.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- Cebollino troceado.