Cocemos la pasta de los tallarines en agua hirviendo con sal durante diez minutos o hasta que veamos que están al dente. Refrescamos con agua fría y reservamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen. Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en un cazo, luego añadimos la harina y freímos hasta que quede todo bien disuelto, seguidamente agregamos la leche caliente, la sal y la nuez moscada, removemos hasta conseguir una crema. A continuación, volvemos a tirar la salsa en el fuego hasta que hierva durante unos segundos. Salteamos los dientes de ajo picaditos, cuando se doren agregamos las espinacas. Finalmente, las juntamos con la salsa bechamel y mezclamos con los tallarines de espinacas. Si lo deseamos podemos introducir en el horno, con un poco de queso rallado por encima y gratinamos durante diez minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de tallarines de espinacas.
- 4 dientes de ajo.
- 350 grs de espinacas limpias.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 litro de bechamel:
- 60 grs de mantequilla.
- 60 grs de harina.
- 1 litro de leche.

Lo primero será picar los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, luego agregamos un litro de agua con unas cucharadas de salsa de soja. Cuando veamos que comienza a hervir añadimos los fideos soba, los ramilletes de brécol, los germinados y cocemos durante diez minutos. También podemos hacerlos con otras verduras a nuestro gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de fideos soba (fideos japoneses).
- 2 dientes de ajo.
- 150 grs de ramilletes de brécol.
- 200 grs de germinados de alfalfa.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas cucharadas de salsa de soja.

Primero cocemos durante 10 minutos los tagliateles en agua hirviendo y una pizca de sal. Mientras tanto preparamos la salsa de toma cortando los tomates cherry por la mitad. En una cazuela con un chorrito de aceite doramos los ajos picados, luego añadimos los tomates y la salsa de tomate casera. Ponemos a punto de sal y se añade una pizca de azúcar para rectificar de acidez. Cocinamos la mezcla a fuego suave durante 20 minutos, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Añadimos los encurtidos troceados y escurridos del vinagre. Finalmente servimos la pasta con la salsa de tomate caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de tagliateles (sin huevo).
- 400 grs de tomates cherry.
- 200 grs de salsa de tomate casera.
- 3 dientes de ajo.
- 250 grs de encurtidos (pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre).
- Aceite de oliva y sal.
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar.

Primero preparamos el caldo, para ello ponemos a hervir con el agua fría la cabeza de rape, la parte verde del puerro y los tallos de perejil. Después de que hierva durante una horita aproximadamente, colamos y reservamos. A continuación, limpiamos y troceamos los chipirones. Lavamos los mejillones, pelamos los langostinos y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC. Picamos finitas las verduras y las ponemos al fuego con un chorrito de aceite caliente en una paellera y dejamos cocinar durante un cuarto de hora, cuando tengamos la verdura lista agregamos los chipirones, rehogamos el conjunto y echamos en la paellera los fideos, vamos removiendo para que no se quemen. Seguidamente, añadimos los langostinos pelados y troceados, los mejillones limpios con cáscara y cubrimos con el caldo de pescado. Ponemos a punto de sal e introducimos la paellera en el horno precalentado y esperamos a que se cocine durante veinte minutos. Servimos cuando reduzca el caldo en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de fideos finos.
- 100 grs de chipirones.
- 100 grs de langostinos.
- 100 grs de mejillones.
- 1 puerro.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 litro de caldo de pescado o fumet
Caldo de pescado:
- 1 trozo de cabeza de rape y sus espinas.
- 1 litro y medio de agua.
- 1 puerro.
- Unas ramitas de perejil.

Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal durante diez minutos, luego escurrimos y tiramos un chorrito de aceite de oliva. En una sartén sofreímos el ajo picado, añadimos el pimiento rojo y unos champiñones fileteados. Salteamos los ingredientes, salamos y bajamos el fuego, cubrimos la sartén y dejamos cocinar los hongos. Cuando los tengamos los pimientos bien salteados y los champiñones listos agregamos la nata líquida y dejamos hervir para que espese la salsa. Entonces mezclamos con la pasta cocida, colocamos en una bandeja para horno y espolvoreamos queso rallado por encima, almendra en polvo y gratinamos para que la superficie se ponga oscurita.

Ingredientes para 4 personas:

- 300 grs de macarrones.
- 1 pimiento rojo de asar.
- 250 grs de champiñones frescos (pueden utilizarse laminados en frasco).
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs de almendra en polvo.
- 100 grs de queso mozzarella rallado.
- 200 grs de nata líquida.
- Aceite de oliva y sal.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, escurrimos los espaguetis y tiramos un chorrito de aceite de oliva. Los colocamos en una fuente de cristal para horno y espolvoreamos por encima queso rallado. Limpiamos y cortamos los puerros en rodajitas, los salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén, mezclamos con los espaguetis. Encima ponemos los tomates troceados en cuadraditos y agregamos un poco más de queso. Finalmente, batimos los huevos y vertemos encima, salpimentamos e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se gratine la superficie.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de espaguetis.
- 200 grs de puerros.
- 200 grs de tomates maduros.
- 2 huevos.
- 80 grs de queso rallado.
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Para preparar estos deliciosos canelones rellenos de paté primero coceremos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando la tengamos lista, la dejamos refrescarse en agua fría, la escurrimos y colocamos en placa untada con un poco de mantequilla para que no se pegue. Seguidamente preparamos el relleno, cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en cuadraditos pequeños, lo podemos hacer con el mismo cuchillo sobre una tabla de cocina. Luego sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva la cebolleta, la zanahoria y los ajos. A continuación añadimos la carne picada al sofrito y rehogamos durante unos minutos hasta que la carne tome color. Cuando la tengamos cocinada, añadimos la salsa de tomate y el paté, envolvemos con la cuchara de madera hasta formar una masa con la que rellenaremos los canelones por lo que no podrá quedar muy líquida. Ponemos a punto de sal y rellenamos los canelones, para finalmente enrollarlos. Pasamos los canelones a una fuente resistente al horno y cubrimos con salsa de tomate y una bechamel espesita.

Ingredientes para 4 personas:

- 12 canelones.
- 300 grs de carne de vacuno picada.
- 100 grs de paté de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 10 cucharadas de tomate.
- ¼ litro de bechamel.
- ½ litro de leche.
- 30 grs de harina.
- 30 grs de mantequilla.
- Nuez moscada.
- 100 gramos de queso rallado tipo emmental.
- Aceite de oliva y sal.