|
Limpiamos la pechuga de pavo y la cortamos en filetes. Picamos la cebolla en tiritas y la cocinamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que se dore. Asamos los filetes de pechuga de pavo a la plancha y acompañamos en el plato con la cebolla rehogada. Si deseamos podemos complementar la receta con un poco de arroz o ensalada verde.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pavo fileteadas.
- 300 grs de cebolla.
- Aceite de oliva virgen y sal.
En una sartén cocinamos el magret, cuando lo tengamos tostado colocamos en el horno precalentado a 200ºC y asamos durante diez minutos. Luego retiramos el pato y lo cortamos en rodajas gruesas de modo que veamos un color rosado en su interior. Acompañamos de un puré de manzana que prepararemos pelando las manzanas, mezclaremos con el azúcar, unas hojas de menta y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada a fuego suave durante media hora. Finalmente, trituramos las manzanas y servimos acompañando los magrets de pato con el propio jugo del asado.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 magrets de pato.
- 3 manzanas golden.
- 1 manzana royal gala.
- 50 gramos de azúcar.
- Medio limón.
- Sal.
Cortamos en trozos los muslos de pavo y luego en filetes no muy gruesos, restregamos con un diente de ajo, tiramos una pizca de sal y un poco de perejil picado. Colocamos en una bandeja de horno junto con la cebolla, el boniato, la zanahoria y el puerro. Todas estas verduras bien limpias, peladas y cortadas en tiras finas. Seguidamente encendemos el horno a 180ºC para precalentar y cocinamos durante media hora. Finalmente, serviremos el pavo con las verduras y los jugos del asado.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de filetes de pavo.
- 1 boniato blanco.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
Ponemos el pollo salpimentado en una fuente para horno a 180ºC, picamos el limón y lo mezclamos con el tomillo. Agregamos un chorrito de aceite, poniendo por encima el estragón. Lo dejaremos cocinar a esa temperatura durante una hora aproximadamente, dándole varias veces la vuelta para que se haga por todos los lados. Cuando lo tengamos dorado, reservamos el pollo al calor cubriéndolo con un papel de aluminio. Apagamos el horno y mantenemos el pollo en su interior. Vertemos el jugo de la cocción en un cazo. Agregamos los piñones picados al asado, y a fuego intenso calentamos. Añadimos el vino, dejamos que cueza unos minutos y agregamos los jugos de la placa al cazo con los otros jugos del pollo. Servimos el pollo caliente con la salsita.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo.
- 100 grs de piñones pelados.
- 1 limón.
- 1 cucharada sopera de tomillo.
- 4 ramas de estragón.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Cuando esté dorada, añadimos los pimientos cortados en tiras finas y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora, todo ello con un poco de sal y azúcar. A continuación, empanamos las pechugas de pollo, las fileteamos finitas y luego las pasamos por la mezcla de pan rallado, ajo y perejil. Las freímos por ambos lados hasta que se doren ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pechuga de pollo en filetes.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro.
- 1 diente de ajo.
- 200 grs de pimientos rojos asados.
Para el empanado:
- 100 grs de pan rallado.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Limpiamos los muslos del pollo, troceamos las hortalizas en tiras gruesas y las salteamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente salteamos las verduras, agregamos el maíz y el pollo troceado. Salpimentamos el conjunto, rehogamos hasta que se dore el pollo. A continuación, agregamos el vaso de vino blanco, tapamos la cazuela, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante una hora. Dejamos reposar con la cazuela tapada fuera del fuego durante un cuarto de hora antes de servir. Servimos el pollo guisado con la salsa, el maíz y las verduras.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo troceado.
- 1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 2 mazorcas de maíz cocido.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Comenzamos preparando la marinada. Ponemos los trozos de gallo, tapamos y guardamos en la nevera durante varias horas. Luego sacamos el gallo y secamos con papel de cocina. Colamos la marinada y reservamos las verduras. Precalentamos el horno a 200 ºC para saltear el gallo a fuego intenso. Añadimos las verduras y hierbas, cocinamos unos pocos minutos hasta que se ablanden. Eliminamos el exceso de grasa, espolvoreamos la harina y mezclamos el conjunto. Agregamos el líquido de la marinada, el caldo caliente y salpimentamos.
Cocinamos el gallo durante tres cuartos de hora hasta que esté cocido por dentro. Reducimos la temperatura del horno, pasamos el gallo a una cacerola y colamos la salsa. Agregamos la salsa sobre el gallo, llevamos de nuevo al horno. Introducimos la panceta en una olla con agua y hervimos. Retiramos la corteza, la cortamos en taquitos pequeños y dorarnos en un chorrito de aceite. Colocamos en una olla las cebollas, el azúcar y la mantequilla, agregamos agua para cubrir y llevamos al fuego para que hiervan hasta que se evapore el agua. Pasamos las cebollas por la mantequilla y el azúcar. Freímos los champiñones en aceite y escurrimos. Esparcimos la panceta, las zanahorias y los champiñones sobre el gallo, tapamos y mantenemos caliente.
Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de gallo en trozos.
- 45 grs de harina.
- Taza y media de caldo de pollo.
- 100 grs de panceta ahumada.
- 200 grs de cebolla perla (o de escabeche).
- 200 grs de azúcar.
- 20 grs de mantequilla.
- 150 gsr de champiñones pequeños.
Marinada:
- 1 zanahoria
- 1 cebolla picada.
- 5 bayas de enebro.
- 10 granos de pimienta.
- 1 clavo y 1 diente de ajo.
- 2 litros de vino tinto.
- 3 cucharadas de coñac.
- 3 cucharadas de vinagre tinto.
- 1 bouquet garni.
