Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas no muy gruesas. Salamos, rebozamos en harina y huevo para luego freír en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, reservamos sobre papel de cocina absorbente. Luego cocinamos la cebolla cortada fina en otra sartén con aceite. Picamos un ajo y machacamos el perejil para incorporarlos al sofrito cuando la cebolla esté en su punto. Agregamos un poco de harina, removemos y vertemos un vaso de agua. Añadimos las patatas, el azafrán, sal y el vasito de vino de nuestra elección. Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas o tengan importancia.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de patatas
- 50 grs de cebolla
- 1 huevo
- Harina para rebozar
- Azafrán en polvo
- Medio vaso de vino blanco

Para preparar esta tortilla comenzamos poniendo en una sartén con el aceite caliente las patatas cortaditas. Al poco tiempo añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, los pimientos picados, ponemos a punto de sal y cocinamos hasta que veamos que esté en su punto. Seguidamente batimos los huevos y mezclamos en un bol con las patatas y cebolla cocinadas, una vez escurrido el aceite. En la misma sartén todavía caliente rociamos un chorrito de aceite y cuajamos la tortilla a fuego reducido. Una vez cuajada la tortilla sacamos esta de la sartén y reservamos. Para terminar, freímos en unos pimientos verdes y colocamos acompañando a la tortilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos de gallina
- 250 grs de patatas
- 100 g de cebolla blanca
- 12 pimientos verdes (para freír)
- 500 ml de aceite de oliva y sal

Comenzamos pelando las patatas, hacemos lo propio con zanahorias y la cebolla sin que queden trozos muy grandes. Ponemos la verdura en una cazuela con agua y la leche. Encendemos el fuego y cocinamos durante media hora con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora para obtener una crema fina. Ponemos el puré a punto de sal el puré y servimos en caliente con taquitos de quesito.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 250 grs de zanahorias
- 1 cebolleta
- 2 quesos en porciones
- 500 ml de leche de vaca entera
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva virgen y sal

Comenzamos cortando las patatas y las zanahorias peladas. Seguidamente las ponemos a cocer en agua y sal. Cocemos también los huevos en otra cazuela con agua hirviendo con sal durante diez minutos, los pelamos y picamos en cuadraditos. Cuando las verduras estén frías, mezclamos en una ensaladera con el atún desmigado y las aceitunas picaditas. Aliñamos con el aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Si nos gusta podemos agregar un poco de mayonesa y un poco de lechuga fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kilo de patatas
- 1/4 de kilo de zanahorias
- 200 gramos de bonito en conserva en aceite
- 2 huevos cocidos
- 50 gramos de aceitunas
- 300 gramos de mayonesa
- Unas hojas de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Sal

Las patatas onduladas son un aperitivo salado muy apreciad por los amantes de las patatas chips. Normalmente las encontramos en bolsas, pero lo ideal para que sean más sanas es elaborarlas de forma casera. Para ello solamente se necesitan patatas frescas de calidad y un cortador conocido como mandolina. Se trata de una cuchilla ondulada que permite cortar las patatas en finas rodajas. Una vez las tenemos cortadas se fríen en una sartén con abundante aceite caliente y sal. Cuando las patatas están fritas, retiramos del aceite con una espumadera y dejamos sobre papel absorbente para eliminar el sobrante de grasa.

Cocemos la merluza en agua hirviendo o en un caldo de pescado. Le retiramos las espinas y la piel. Seguidamente desmenuzamos. Mezclamos las patatas cocidas y peladas con la merluza. Ponemos estos ingredientes a la batidora, junto con la salsa de tomate, los huevos batidos y la nata. Ponemos a punto de sal y trituramos hasta que quede una masa que colocaremos en un molde rectangular, untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Finalmente, metemos a un horno previamente calentado a 200°C hasta que se haga y cuando lo tengamos listo servimos en caliente o bien frío.

Ingredientes para 4 personas:
350 gramos de filetes de merluza.
50 gramos de patata cocida.
150 gramos de salsa de tomate.
4 huevos.
100 gramos nata líquida.
50 gramos de salsa tártara.
4 rodajas de patata cocida para acompañar.
Unas ramitas de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cortamos las patatas en tiras para freír, sazonamos con sal y colocamos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Luego estrellamos los huevos hasta que se rompan, cuando veamos que la clara empieza a cuajar, entonces añadimos las gulas y el queso cortado en finas láminas, damos unas vueltas sobre el fuego y servimos los huevos rotos con las gulas y el queso encima de las patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 500 grs de patatas.
- 200 grs de gulas.
- 50 grs de queso de oveja.
- Unas ramitas de cebollino.
- Aceite de oliva para freír y sal.