Primero pelamos las gambas y dejamos en un plato a parte. Luego colocamos las cáscaras de las gambas y sus cabezas en una cazuela que contenga un litro de agua junto con la zanahoria cortada en tiras, la parte blanca del puerro y cortado también en tiras. Todo esto con unas gotas de salsa de soja. Dejamos hervir durante unos 25-30 minutos.
Colamos este caldo, ponemos a punto de sal e introducimos en este caldo con pasta de fideos y las gambas.
Hervimos durante 3 minutos esta sopa, espolvoreamos opcionalmente con cebollino picado y listo par servir caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 450 gramos de gambas crudas.
- Pasta de fideos.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- Salsa de soja.
- Cebollino.
- Sal.