Picamos la cebolleta junto con el pimiento verde en cuadraditos muy pequeños y mezclamos con el aceite de oliva, una pizca de sal. A continuación, cocemos los huevos en agua hirviendo y sal durante diez minutos. Luego, los enfriamos con un chorro de agua fría, los pelamos y los rallamos. Entonces escurrimos los puerros de la conserva y encima extendemos la mayonesa, decoramos la mezcla con la cebolleta, el pimiento verde, el huevo y los palitos de cangrejo rallados. Servimos al momento o tras un rato en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 grs de puerros en conserva.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 pimiento verde.
- 100 grs de txaka (palitos de cangrejo).
- 2 huevos.
- Aceite de oliva virgen.
- 150 grs de mayonesa light.