Limpiamos el pollo troceado y troceamos las hortalizas, luego las salteamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las verduras estén medio cocinadas, entonces agregamos el pollo y salpimentamos. Rehogamos el conjunto tapando la cazuela, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego lento durante una hora. Finalmente dejamos reposar fuera del fuego durante un cuarto de hora antes de servir y acompañamos con una ensalada de lechugas y berros.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio pollo troceado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- Pimienta blanca y sal.
- Aceite de oliva virgen.
- Ensalada de lechugas y berros.