Asamos ligeramente los pimientos verdes, les quitamos las pepitas y colocamos en el horno a 250ºC durante diez minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal. Mientras tanto, en una paella con aceite caliente sofreímos el ajo y doramos la cebolla con la zanahoria, todo bien picadito, rehogamos los trozos de pavo hasta dorar la superficie y agregamos el arroz. Removemos todos los ingredientes durante un par de minutos, añadimos el agua caliente y la sal. Llevamos a fuego intenso hasta que hierva y posteriormente a fuego suave hasta su cocción total. Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los horneamos durante cinco minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos verdes medianos de asar
- 100 grs de arroz
- 200 grs de muslo de pavo deshuesado
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva y sal
- 500 ml de agua
- 1 rama de perejil