Cortamos la pechuga de pollo, pasamos por harina, salpimentamos con pimientas variadas recién molidas y salamos. En una sartén con aceite de oliva caliente salteamos el pollo hasta que quede bien doradito. Retiramos las pechugas de la sartén y recuperamos los jugos añadiendo unas cucharadas de vino blanco y la misma cantidad de agua. Dejamos que hierva un poco y salseamos con eso la pechuga. Seguidamente, troceamos las cebolletas, las setas y los tallos de espárragos trigueros en tiras. En una sartén con aceite doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Agregamos a la sartén la cebolleta, las setas y los espárragos. Cocinamos los ingredientes y cuando estén salteadas ponemos a punto de sal para servir con el pollo.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo.
- 250 grs de setas shitakes.
- 1 cebolleta fresca.
- 12 espárragos trigueros.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
- Pimientas variadas.