Retiramos la grasa que puedan tener los muslos de pato y horneamos durante diez minutos a 200ºC de temperatura. A continuación, deshuesamos y nos ponemos a pelar las manzanas retirando el corazón de la fruta. Cocemos las manzanas troceadas en una cazuela con agua, un chorrito de jerez y una cucharada de azúcar. Luego pasamos la manzana se pasa por el pasapurés. Cuando tengamos asados los confits de pato mezclamos la compota de manzana con los jugos del asado, damos un hervor y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslitos de pato.
- 4 manzanas.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 chorrito de de Jerez.