Primero limpiamos las lechugas y atamos las hojas para que no se abran. Seguidamente cocemos las hojas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Luego enfriamos bajo chorro de agua y escurrimos. A continuación, sofreímos la cebolla y las zanahorias en sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén a medio cocinar, añadimos el tocino. Encima disponemos las lechugas blanqueadas, cubrimos con un caldo vegetal y asamos durante un cuarto de hora a 180ºC. Ponemos las lechugas en una ensaladera, partidas por la mitad y a lo largo. Doblamos las puntas y acompañamos con pan frito. Reducimos la salsa en un cazo, agregamos un chorrito de aceite de oliva y salseamos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lechugas
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 50 grs de tocino
- 500 ml de caldo de verduras
- 60 ml de aceite de oliva
- 4 rebanadas de hogaza de pan
- 4 grs de de sal