Cortamos las patatas en tiras para freír, sazonamos con sal y colocamos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Luego estrellamos los huevos hasta que se rompan, cuando veamos que la clara empieza a cuajar, entonces añadimos las gulas y el queso cortado en finas láminas, damos unas vueltas sobre el fuego y servimos los huevos rotos con las gulas y el queso encima de las patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 500 grs de patatas.
- 200 grs de gulas.
- 50 grs de queso de oveja.
- Unas ramitas de cebollino.
- Aceite de oliva para freír y sal.