Primero pelamos la piña y cortamos en rodanchas. Retiramos el corazón y partimos en trozos medianos. En una cacerola vertimos dos tazas de agua y el zumo de naranja. Después, añadimos el azúcar y los trozos de piña. Ponemos a cocer todos estos ingredientes hasta que la mezcla suelte el hervor, cocina a fuego medio durante siete minutos, luego baja la intensidad del fuego. Mientras prepara la piña, corta el rabito a las fresas, lávalas y ponlas en un recipiente para cubrirlas con agua. Incorpora las fresas troceadas a la cacerola, junto con la piña, y cocina durante cinco minutos más. Refrigera en el congelador y finalmente rellena varias copas con la compota y encima de ésta coloca dos o tres bolas de helado de vainilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 70 grs azúcar.
- 1 bote helado de vainilla.
- 250 grs fresas naturales.
- 100 ml zumo de naranja.
- 600 grs piñas naturales.