Primero prepararemos la crema de pimienta verde, para ponemos la cebolleta picada con la pimienta verde en una sartén con aceite. Cuando la tengamos pochada, flambeamos con una copa de coñac. Cuando se apague el fuego, añadimos la nata y dejamos reducir hasta formar crema. Colamos esta salsa y ponemos a punto de sal. Entonces salamos los filetes solomillo de ternera, enharinamos, pasamos por huevo batido y por pan rallado. Los freímos en una sartén hasta conseguir el solomillo de ternera empanado por ambos lados, servimos los filetes acompañados de la salsa de pimienta verde con encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetitos de solomillo de ternera no muy gruesos.
- Harina y pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva y sal.
Crema de pimienta verde:
- 30 grs de pimienta verde en conserva.
- Medio litro de nata líquida para cocinar.
- 50 grs de cebolleta francesa.
- Aceite de oliva y sal.