Para preparar esta receta comenzamos enrollando los filetes de gallo y fijamos con un palillo. En una sartén colocamos los pescados con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y medio vasito de agua. Tapamos la sartén y dejamos cocinar por durante un par de minutos a fuego lento. En la misma sartén salteamos las espinacas y cuando comiencen a cocinarse agregamos la leche y un poco de nata liquida. Ponemos a punto de sal, dejamos unos cinco minutos y servimos los filetes de gallo con una base de crema de espinacas.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de gallo grandes sin espinas.
- 100 grs de espinacas.
- Medio vaso de leche.
- Nata para cocinar.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Una pizca de pimienta rosa.
- Sal.