Limpia todas las verduras, córtalas y déjalas reposar en agua para su enjuague. Cuando las tengamos bien limpias y escurridas, elaboramos la ensalada colocando la lechuga y la escarola en el fondo. Cortamos el tomate, pimientos, pepino y todo el resto en cuadraditos como para pisto. Mezclamos las verduras con los huevos picados, el atún desmigado y la mojama en finas tiras, la aliñamos y ya tenemos la ensalada valenciana lista para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 1 lechuga roja.
- 1 escarola.
- 1 tomate.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- Medio pepino.
- 4 rabanitos.
- 2 cebollas tiernas.
- 2 huevos duros.
- 100 grs de atún.
- 50 grs de mojama.
- Aceitunas variadas, pepinillos, anchoas.
- Aceite de oliva y sal.