Colocamos sobre una bandeja las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Encima repartimos las gambas cocidas y peladas, tiramos un poco de maíz cocido y puntas de espárragos. A continuación, preparamos una salsa con el queso, el zumo de limón, aceite, sal y mostaza, batiendo todo en la batidora. Servimos la ensalada salseada y decoramos con un poco de cebollino o de perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas cocidas y peladas.
- 500 grs de gambas cocidas y peladas.
- 200 grs de maíz cocido.
- 100 grs de puntas de espárragos.
- 1 huevo cocido.
- Cebollino o perejil picado.
Vinagreta de queso:
- 250 grs de queso de Burgos.
- 1 cucharada de mostaza.
- 6 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Sal.