Picamos la cebolla pelada y hacemos lo mismo con el pimiento verde. En una cazuela con aceite caliente pochamos la cebolla junto con el pimiento, ponemos a punto de sal y reservamos. Mientras tanto, vamos limpiando los calamares por dentro y también por los tentáculos. Seguidamente los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego fuerte durante un par de minutos. Cortamos en rodajas el tomate de ensalada y colocamos en una ensaladera, sobre ella unas tiras de cebolla y pimiento verde y dos calamares salteados. Finalmente, acompañamos de unas hojas de lechugas variadas aliñadas con una vinagreta.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 calamarcitos pequeños.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates de ensalada.
- Un ramillete de lechugas variadas.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.