Salpimentamos la pierna de cordero troceada, untamos con aceite de oliva y freímos en una cazuela. Seguidamente echamos la cebolla picada, la zanahoria, la calabaza, el puerro, los dientes de ajo, el tomate picado. Dejamos cocina a fuego intenso durante unos cinco minutos. Luego cubrimos con agua o caldo de carne, tiramos un poquito de romero para que tenga mejor sabor y cocinamos por espacio de dos horas a fuego moderado y tapado. Una vez completada la cocción, retiramos la carne y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina. Servimos el cordero con la salsa pasada por un colador y acompañado todo con unas bolitas de patata o ensalada.

Cordero con salsa de verduras Cordero con salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pierna troceada de cordero
- 1 ramita de romero
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de verduras:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 100 grs de calabaza
- 2 dientes de ajo