Cortamos el conejo lavado en trozos y mojamos con zumo del limón. Lo ponemos en una cazuela con aceite de oliva caliente y echamos la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo bien troceado. Cuando tengamos listo el conejo y las verduras, añadimos la hojita de laurel, el vino blanco y un poco de agua. Tapamos la cazuela y cocer el conjunto por espacio de una hora. Mientras tanto, preparamos la guarnición poniendo a cocinar a fuego suave unas rodajas de patata, unas tiras de cebolla, otras de zanahoria y unas setas fileteadas. Todas las hortalizas las cocinamos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de kilo y medio.
- 1 cebolla.
- 250 grs de tomates.
- 1 limón.
- 2 dientes de ajo.
- 1 copa de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
Guarnición:
- 250 grs de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 100 gramos de setas.
- Perejil.
- Sal y pimienta.