Picamos las cebollas en tiras finas, junto con la zanahoria en rodajitas, el ajo en láminas y la manzana en trozos. Ponemos todos estos ingredientes en una cazuela con aceite caliente. Mientras tanto, limpiamos las codornices y salpimentamos tanto dentro como por fuera. Seguidamente ponemos las codornices con la verdura y la manzana sofrita y rehogamos el conjunto. Cuando vemos que las codornices estén doradas vertemos el vino blanco, la pimienta y el perejil. Dejamos que se cocine y añadimos un vasito de agua. Cocemos lentamente hasta que las codornices estén tiernas y la verdura cocinada. A continuación sacamos las verduras de la cazuela, las pasamos por el pasapurés y luego por el colador. Volvemos a introducir las codornices en la salsa, damos un hervor y ponemos a punto de sal. Para la decoración del plato pelamos unas manzanas , las cortamos en gajos e introducimos en el microondas a media potencia, tapado con un poco de papel transparente. En un par de minutos tendremos lista la fruta de guarnición con la que acompañaremos las codornices en su salsa.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 codornices.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 manzana reineta.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- Unos ramilletes de perejil.
- Pimienta negra en grano.
- 2 manzanas reinetas.