Para preparar esta rica receta comenzamos cortando la cebolla y el pimiento verde en tiras finas. En una cazuela ponemos el pimiento, la cebolla, los chipirones, el aceite de oliva, y cocinamos al fuego para estofar el conjunto durante unos 20 minutos. Luego sacamos los chipirones a otra cazuela. Mientras tanto pasamos por harina la verdura y mojamos con un poco de caldo de pescado. Seguidamente procesamos las verduras con la batidora y pasamos por el colador. Trituramos la salsa en un cazo y salpimentamos. Por otra parte, confitamos la cebolla picada con una cucharada de azúcar, una pizca de sal, aceite y un par de cucharadas de agua. Presentamos los chipirones salseando el plato con la crema de pimiento verde y la cebolla confitada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de chipirón limpio y rellenado.
- 100 grs de cebolla.
- 300 grs de pimiento verde.
- 50 grs de harina.
- 1 litro de agua o caldo de pescado (fumet).
- 2 dl de aceite de oliva.
- Sal.
- Cebolla confitada.