La receta de hoy es perfecta para esos días de invierno en los que el frío, el viento y la lluvia, nos invitan a disfrutar de un buen caldo caliente. Aunque la propuesta culinaria que te presentamos a continuación también puede degustarse en cualquier otro momento del año, y cuando la pruebes, entenderás por qué.

La sopa de pollo y con verdura es un plato muy nutritivo, fácil y rápido de preparar que gustará a todo tipo de comensales. ¿Qué ingredientes vas a necesitar? Un kilo de pollo troceado y sin huesos; 100 gramos de cebolla; una zanahoria; un puerro; una rama de apio; un tomate; 125 gramos de pasta fina para sopa; sal y cualquier hierba aromática que desees añadir para dar un toque especial a nuestra sopa.

Comenzamos picando el apio en rodajitas. Luego pelamos las patatas y troceamos. Rehogamos estos ingredientes en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta blanca y el caldo de ave. Dejamos que cueza durante 20 minutos o hasta que la patata esté lista. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para obtener una crema fina. Seguidamente incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas como mínimo. En el momento de servir la crema de apio, decoramos con cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de apio
- 500 ml de caldo de ave
- 100 grs de zumo de naranja
- 20 ml de jerez seco
- 10 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimienta blanca
- Cebollino

Ponemos a hervir un par de litros de agua con un diente de ajo, cebolla y perejil. Cuando veamos las burbujas añadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y al paso de diez minutos añadimos las almejas. Cocemos durante 20 minutos más, colamos el caldo en otro recipiente y añadimos unas rodajas de pan. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos ajo y perejil. Cuando tengamos lista la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del pescado para mezclarla con la sopa, lo mismo que las almejas sin las cáscaras. Añadimos la sidra en la sartén caliente donde preparamos la salsa y la vertemos en la sopa. Para terminar, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de rape
- 100 grs de almejas
- 200 ml de sidra
- 1 cucharadita de azafrán
- Perejil fresco
- 100 grs de cebolla
- 50 grs de pan seco
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Cocemos la calabaza pelada y troceada en agua en una cazuela alta junto con la cebolleta fresca, la miel, el aceite de oliva y sal. Después de 60 minutos, trituramos hasta formar una crema homogénea. Colocamos en las fuentes donde vayamos a servir y echamos con una porción de queso, unas uvas pasas y una pizca de pimienta blanca molida.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs de calabaza
- 1 cebolleta fresca
- 20 grs de miel
- 20 ml de aceite de oliva
- 100 grs de queso mascarpone o líquido
- 8 uvas pasas
- 4 grs de sal

Para preparar esta deliciosa sopa comenzamos cortando las cebollas en rodajas. Mientras tanto en una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y cocinamos durante media hora a fuego medio. Añadimos la sal, la pimienta y una cucharada de harina, revolvemos hasta disolver. Seguidamente agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, con un par de minutos será suficiente. Para terminar añadimos el caldo de carne, hervimos y cocinamos unos diez minutos más. Agregamos el azúcar y los quesos rallados, tiramos una pizca de sal y retiramos del fuego. Precalentamos la sopa en el horno a 200ºC. Repartimos la cebolla y el caldo en boles individuales. Servimos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado y unos taquitos de queso. Introducimos al horno, gratinamos y servimos. Se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de cebolla
- 60 grs de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 grs de harina
- 45 ml de vino blanco seco
- 1000 ml de caldo de carne
- 12 rebanadas delgadas de pan tipo baguete
- 70 g de queso gruyer
- 70 g de queso parmesano
- 4 grs de azúcar
- 4 grs de de sal

Dejamos reposar la cebada en agua durante unas horas antes de cocinar. Mientras tanto picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadraditos. Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento. A continuación, añadimos el pimentón y sofreímos un poco más. Ponemos el agua a hervir en una cazuela y añadimos la cebada junto con el refrito de verduras y una pizca de sal. Cocemos por espacio de un cuarto de hora a fuego suave, añadimos las lentejas y cocemos otros 20 minutos. Podemos servir la sopa tal cual o triturarla, como más os guste. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de lentejas
- 50 grs de cebada perlada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 limón o lima (su zumo)
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1,5 litro de agua o caldo vegetal

Comenzamos pelando las patatas, hacemos lo propio con zanahorias y la cebolla sin que queden trozos muy grandes. Ponemos la verdura en una cazuela con agua y la leche. Encendemos el fuego y cocinamos durante media hora con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora para obtener una crema fina. Ponemos el puré a punto de sal el puré y servimos en caliente con taquitos de quesito.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 250 grs de zanahorias
- 1 cebolleta
- 2 quesos en porciones
- 500 ml de leche de vaca entera
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva virgen y sal