Pelamos las manzanas, despepitamos y troceamos. Las ponemos en un cazo para cocinarlas y obtener una compota, agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón. Separamos la clara y la yema del huevo. Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta conseguir una crema suave. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema con ayuda de una cuchara de madera. Vertemos rápidamente en moldes de soufflé individuales untados con mantequilla. Finalmente, colocamos al horno a 160ºC durante 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 huevos.
- Cáscara rallada de limón.
- Azúcar al gusto.

Pelamos las peras, las cocemos con agua, azúcar, las uvas pasas, la cascara de limón y el zumo de limón. A mitad de la cocción sacamos las uvas pasas y reservamos. Cuando tengamos las peras cocidas (pueden tardar casi una hora), sacamos del jugo de cocción y reducimos dentro de la cazuela a fuego intenso hasta formar caramelo. Una vez se enfríen las peras, vaciamos la base retirando la parte de las semillas y rellenamos con las uvas pasas cocidas.

Igredientes para 4 personas:
- 4 peras de verano.
- Medio litro de agua.
- 100 grs de azúcar.
- 100 grs de pasas.
- 1 limón.

Este postre de frutas es bien fácil, fresquito, digestivo y colorista. Kiwis con una dulce salsa de frambuesas.

Es una receta de repostería francesa que se puede preparar con cualquier fruta pero para esta ocasión disfruta de unos clafouties de cerezas.

Quitamos la cáscara y las semillas de la sandía, luego trituramos la pulpa hasta formar un puré. Por otro lado, mezclamos el azúcar con agua y cocemos unos pocos minutos hasta formar un almíbar suave. Retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y dejamos enfriar la mezcla. Mezclamos el almíbar con la fruta, lo vertemos en un recipiente para introducir en el congelador. Es importante remover la mezcla cada media hora durante un par de horas y luego dejamos que se congele pero que nos quede granizado o sorbete. Servimos acompañado de unas hojas de menta.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sandía.
- 1 vaso de agua.
- 250 grs de azúcar.
- El zumo de medio limón.
- 1 cucharada de zumo de naranja.
- Canela molida al gusto.

Ponemos la gelatina a remojo con agua bien fría. Luego, vertimos la nata líquida y la leche en un cazo. Cortamos la vaina de vainilla, raspamos su pulpa y echamos también al cazo. Añadimos el azúcar con media cucharadita de ralladura de limón. Llevamos la mezcla a ebullición. Dejamos que se haga a fuego suave durante unos diez minutos. Exprimimos bien la gelatina, agregamos la mezcla de nata líquida y leche, para luego disolver removiendo. A continuación, apartamos la olla del fuego. Echamos la pannacotta en moldes redondos pequeños y dejamos en el frigorífico durante al menos seis horas, hasta que queden duros. Después, volcamos la pannacotta en platos, regamos con el vino Marsala y decoramos con unas hojitas de menta.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas azúcar
- 250 grs nata líquida
- 4 hojas menta
- 1 limón rallado
- 1 vaina vainilla
- 4 láminas gelatina neutra
- 2 cucharadas marsala

Cocemos las zanahorias junto con el clavo de olor y el jengibre rallado. Retiramos el clavo, guardamos el agua de la cocción y hacemos un puré con las zanahorias. Agregamos las pasas de uva, el azúcar y la canela. Cocinamos el mijo con las manzanas cortadas. Retiramos y agregamos un poco más de azúcar, la ralladura de naranja y las nueces picadas. Acaramelamos un molde de budín y ponemos en capas la preparación de zanahoria, luego la de mijo y terminamos con la de zanahoria. Introducimos al horno a 180ºC hasta que la superficie esté doradita.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de mijo cocido.
- 500 grs de zanahorias.
- 75 grs de azúcar.
- Canela en polvo.
- Dos clavos de olor.
- Una manzana.
- 40 grs de nueces picadas.
- 20 grs de pasas de uva.
- Ralladura de naranja.
- 75 grs de azúcar para acaramelar.