Para preparar unas deliciosas natillas primero ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. Mientras que otra mitad del azúcar los mezclaremos con las yemas del huevo y la maicena. Colocamos la leche en una cazuela al fuego y dejamos hervir lentamente durante un minuto removiendo sin parar para que el azúcar no se queme. Seguidamente retiramos del calor y dejamos infusionar hasta templar la canela y el limón dentro de la leche. A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón. Añadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, removemos el conjunto y mezclamos todos los ingredientes. Sin prisa pero sin pausa ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y para que la mezcla espese. Si lo consideramos necesario, pasamos por la batidora para que la mezcla quede perfectamente homogénea. Luego preparamos un salteado de láminas de manzana y pera un poco caramelizadas en una sartén antiadherente con unas cucharadas de aceite de oliva y azúcar moreno. Cuando veamos que la fruta está tostada, colocamos la mitad en el fondo de los boles donde colocaremos luego la natilla y la otra mitad reservamos para decorar por encima de la natilla. Vertemos la mezcla en los cuencos individuales sobre la manzana y pera la natilla y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film. Justo cuando vayamos a servir, espolvoreamos con la canela en polvo y colocamos unos trocitos de manzana y pera salteada y caramelizada por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 200 grs azúcar.
- 3 huevos.
- 40 grs de maicena.
- Media corteza de limón.
- 1 ramita canela en rama.
- 4 cucharaditas canela en polvo.
- 1 manzana Pink lady.
- 1 pera variedad conferencia.
- 15 ml de aceite de oliva.
- 30 grs de azúcar moreno.

En una cazuela ponemos la leche, la piel de limón, el palo de canela y el arroz. Removemos todo con una espátula de madera y lo cocemos a fuego lento durante 60 minutos. A media cocción añadimos un poquito más de leche y el azúcar o el edulcorante, y dejamos hasta que tengamos una mezcla cremosa. Por otro lado, lavamos y troceamos las fresas y las introducimos en los boles de postre. Dejamos enfriar, servimos espolvoreando con canela y una fresita troceada.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 litros de leche.
- 150 grs de arroz.
- La piel de ½ limón.
- 1 palo de canela.
- 75 grs de azúcar o edulcorante.
- 10 grs de canela en polvo.
- 200 grs de fresas.

Nos disponemos a preparar esta rica tarta, para ello comenzamos batiendo los huevos con la batidora, agregamos la leche condensada, el queso de Burgos y los dos vasitos de leche. Seguidamente mezclamos todo con ayuda de una batidora. Preparamos un molde untado de mantequilla y echamos la crema. Introducimos en el horno durante tres cuartos de hora para que la tarta aumente de volumen, pero bajará cuando se enfríe. Mientras tanto, pelamos el mango, lo cocemos con azúcar hasta formar una mermelada. Con ella cubrimos la tarta por encima. Finalmente, decoramos con unos trocitos de mango.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 huevos.
- Queso fresco tipo Burgos.
- Leche condensada.
- 2 vasos de leche.
- 1 mango.
- Azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar y agregamos la harina mezclada con la levadura. En un molde para tartas untado de mantequilla, vertemos la masa e introducimos al horno durante tres cuartos de hora. Cuando tengamos listo el bizcocho lo dejamos enfriar y mojamos con el zumo de naranja mezclado con 100 gramos de azúcar. Sin desmoldar, introducimos en la nevera durante unas horas. Finalmente, lo cubrimos con nata montada y ponemos encima unos trozos de naranjas peladas.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 150 grs de azúcar.
- 200 grs de harina.
- 10 grs de levadura en polvo.
- 1 kilo de naranjas de zumo.
- 200 grs de azúcar.
- 250 grs de nata montada.
- 2 naranjas y guindas para decorar.

Para preparar este dulce postre, comenzamos batiendo las yemas con el azúcar. A continuación, ponemos al baño María la cobertura de chocolate blanco hasta formar una crema espesa. Retiramos del baño María y añadimos las yemas batidas con el azúcar, mezclamos bien todo. Mientras montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón y hidratamos las dos hojas de gelatina en un vaso con agua fría, posteriormente las disolvemos en agua muy caliente y mezclamos con las claras montadas. Añadimos estas claras a la crema una vez se haya enfriado, dando vueltas de forma envolvente con una cuchara o espátula de madera con la intención que nos quede esponjosa. Seguidamente montamos la nata con el azúcar y las agregamos al mousse, seguimos dando vueltas en sentido envolvente. Disponemos la mousse en vasos para servir y encima colocamos unas láminas de mango tostadas en una sartén.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de chocolate blanco.
- 2 huevos.
- 3 dl de nata para montar.
- 80 grs de azúcar.
- 2 láminas de gelatina.
- 1 limón.
- 1 mango maduro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Una cucharada de azúcar.

Podemos preparar esta mousse con mermelada de moras. Pero si tenemos la fruta natural, entonces lavamos las moras y les quitamos el tallo verde. Seguidamente limpiamos la manzana, pelamos, despepitamos y la mezclamos con las moras. Batimos el conjunto en una batidora. Batimos las claras batidas a punto de nieve. Juntamos la crema de las moras y manzana con las claras a punto de nieve, y removemos con una cuchara de madera para mantener la esponjosidad de las claras. A continuación, añadimos la nata montada (mezclada con el azúcar). Mezclamos la crema hasta forma una mousse y repartimos en copas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de moras (o mermelada de moras).
- 1 manzana.
- 150 grs de azúcar.
- Un cuarto de litro de nata montada.
- 4 claras de huevo.

Colocamos papel de aluminio con untado con mantequilla en una bandeja para hornear. Cortamos el calabacín, la zanahoria, la cebolla y la patata en rodajas finitas, y los pimientos los partimos por la mitad. Colocamos el hojaldre y encima repartimos los ingredientes: zanahoria, cebolla, setas, patata, pimiento, calabacín y setas. Mientras los vamos añadiendo, iremos salpimentado y tirano las hierbas aromáticas. Finalmente, cubrimos de nuevo con papel de aluminio e introducimos en el horno durante una hora a 170 ºC. Par terminar desmoldamos el pastel de setas, le damos la vuelta y seguimos horneando por la otra cara durante un cuarto de hora más con un poco más de potencia para que el hojaldre quede bien crujiente.

Ingredientes par 4 personas:
- 400 grs de setas salvajes.
- 450 grs de calabacines.
- 150 grs de cebolla.
- 125 grs de pimientos morrones.
- 200 grs de patata.
- 200 grs de zanahorias.
- Sal, pimienta blanca, albahaca, perejil.
- Una plancha de hojaldre.