Para preparar esta rica receta comenzaremos con la purrusalda. En una cazuela ponemos el aceite junto con la cebolleta cortada, cuando esté blandita añadimos la patata pelada limpia y cortada en trozos, la zanahoria en rodajas, rehogamos el conjunto y rellenamos con agua o caldo hasta cubrir las patatas. Cuando veamos que comienza a hervir, entonces añadimos los puerros limpios y troceados, echamos un poquito de sal, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego lento durante tres cuartos de hora.

Cuando las patatas y puerros estén cocidas, dejamos reposar la purrusalda y luego la trituramos hasta conseguir una crema súper fina. Para la crema de patata, necesitamos las patatas peladas y cocidas. A continuación, las procesamos en el pasapurés añadiendo poco a poco la leche con la mantequilla desecha. El resultado debe quedar un puré cremoso y suave. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Finalmente, asamos el pescado durante un cuarto de hora a 180ºC. Pero antes preparamos una mezcla con el aceite, la sal y las especias, untamos bien el bacalao y colocamos sobre una bandeja de horno. Servimos a la mesa con el pescado caliente sobre la base de purrusalda y acompañado por unas cucharadas de la crema de patata.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao fresco
Mezcla de especias:
- 1 cucharada de pimientas variadas molidas
- 1 cucharada de sal rosa
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Crema de patata:
- 800 gramos de patatas
- 4 decilitros de leche
- 50 gramos de margarina
- Sal y pimienta blanca al gusto
Purrusalda:
- 1 manojo de puerros
- 400 gramos de patatas
- 200 gramos de zanahoria
- 1 cebolleta fresca
- Aceite de oliva y sal

Vamos a preparar una receta de verdura con pescado muy especial y que personalmente me gusta mucho, Primero limpiamos las acelgas bajo chorro de agua y troceamos sus hojas. Mientras que las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas. Seguidamente sofreímos la cebolla y el ajo todo bien picadito y cuando veamos que empieza a sofreírse, agregamos las hojas de acelgas, la zanahoria pelada y las patatas igualmente peladas y troceadas. Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos cocer el potaje a fuego lento durante una hora. Cuando esté listo, agregamos un refrito de aceite de oliva con un diente de ajo fileteado en láminas y el bacalao desalado y troceado. Añadimos el refrito de bacalao al potaje, damos un hervor de un minuto, salamos si fuera necesario y servimos al instante.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de acelgas
- 250 grs de patatas
- 100 grs de zanahorias
- 50 grs de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Para el refrito de bacalao
- 300 grs de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva y sal

Untamos el bacalao en aceite de oliva, salpimentamos y asamos en el horno a 200ºC durante veinte minutos. Mientras tanto, salteamos la cebolleta con el diente de ajo, todo bien cortado en tiras finas. Agregamos las almendras picadas, cubrimos con agua, echamos una pizca de de pimentón dulce y dejamos cocinar por espacio de un cuarto de hora. Seguidamente, trituramos la salsa resultante con la ayuda de una batidora hasta que quede una crema suave. Cuando el bacalao esté listo, lo sacamos del horno y agregamos los jugos que han soltado a la salsa de almendras.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao fresco
- 1 cebolleta fresca
- 100 grs de almendras frescas
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva y sal

Para preparar esta receta solamente necesitamos una buena merluza que cortaremos en rodajas bien gruesas, importante para que quede jugosa. Cuando vayamos a cocinarla hay que tener en cuenta dejarla en la plancha el tiempo justo. Si nos pasamos, quedará muy seca y si nos quedamos cortos, se romperá al darle la vuelta. Para darte un toque final de sabor picaremos unos ajos y un poco de perejil.

Cocemos la merluza en agua hirviendo o en un caldo de pescado. Le retiramos las espinas y la piel. Seguidamente desmenuzamos. Mezclamos las patatas cocidas y peladas con la merluza. Ponemos estos ingredientes a la batidora, junto con la salsa de tomate, los huevos batidos y la nata. Ponemos a punto de sal y trituramos hasta que quede una masa que colocaremos en un molde rectangular, untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Finalmente, metemos a un horno previamente calentado a 200°C hasta que se haga y cuando lo tengamos listo servimos en caliente o bien frío.

Ingredientes para 4 personas:
350 gramos de filetes de merluza.
50 gramos de patata cocida.
150 gramos de salsa de tomate.
4 huevos.
100 gramos nata líquida.
50 gramos de salsa tártara.
4 rodajas de patata cocida para acompañar.
Unas ramitas de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Si te gusta el bacalao, una buena forma de cocinarlo sin que pierda su sabor es con una ensalada templada acompañada con una fina capa de patata y tomate natural.

Esta receta se trata de preparar unos pinchos con unos chipirones a la plancha y una cebolla confitada. La mezcla de ambos sabores es perfecta y seguro que repetirás esta receta en próximas ocasiones.