Cocemos la pasta de los tallarines en agua hirviendo con sal durante diez minutos o hasta que veamos que están al dente. Refrescamos con agua fría y reservamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen. Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en un cazo, luego añadimos la harina y freímos hasta que quede todo bien disuelto, seguidamente agregamos la leche caliente, la sal y la nuez moscada, removemos hasta conseguir una crema. A continuación, volvemos a tirar la salsa en el fuego hasta que hierva durante unos segundos. Salteamos los dientes de ajo picaditos, cuando se doren agregamos las espinacas. Finalmente, las juntamos con la salsa bechamel y mezclamos con los tallarines de espinacas. Si lo deseamos podemos introducir en el horno, con un poco de queso rallado por encima y gratinamos durante diez minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de tallarines de espinacas.
- 4 dientes de ajo.
- 350 grs de espinacas limpias.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 litro de bechamel:
- 60 grs de mantequilla.
- 60 grs de harina.
- 1 litro de leche.