Dejamos reposar las lentejas con agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro entero, el pimiento verde limpio y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros. Luego ponemos todos los ingredientes a cocer a fuego intenso durante una hora. A continuación, sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora. Volvemos a introducir este puré de verduras a la cocción de las lentejas durante una media hora y ponemos a punto de sal. Añadimos las espinacas limpias y troceadas, un chorrito de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas despacio durante cinco minutitos más. Servimos el potaje caliente a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de lentejas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 kg de espinacas.
- Aceite de oliva y sal.

Dejamos reposar con agua las lentejas. Horas más tarde, las introducimos sin agua en una cazuela con la cebolla, el perejil picado, el laurel, el ajo, sal y un aceite de oliva. Añadimos agua renovada y las ponemos a cocer, agregando las salchichas a media cocción. Tiramos una pizca de pimentón. Pasado el tiempo de cocción de las lentejas se añade un poco de pan rallado, dejándolas cocer un cuarto de hora a fuego muy suave y dejamos reposar. Servimos las lentejas con las salchichas picaditas.

Ingredientes para 4 personas:
- 350 grs de lentejas.
- 150 grs de salchichas frescas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Hoja de laurel.
- Aceite, sal y pimentón.

Dejaremos los garbanzos en remojo el día anterior, luego los coceremos con agua hirviendo y un poco de sal. En la misma cazuela, añadimos el puerro cortado y las zanahorias también cortadas en rodajas para cocer durante media hora a fuego lento, en una olla rápida se hace en media hora. Cuando tengamos la legumbre cocida, añadimos los piñones y dejamos cocer un ratito más. Finalmente servimos los garbanzos con los piñones en los platos, acompañados por las verduras también cocidas.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de garbanzos.
- 1 puerro
- 2 zanahorias.
- 40 grs de piñones.
- Aceite de oliva y sal.

Escurrimos los garbanzos, los doramos en una sartén con aceite de oliva, agregamos salsa de soja y reservamos fuera del fuego. Entonces preparamos la vinagreta, para ello troceamos en cuadraditos pequeños los pimientos, los mezclamos con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Seguidamente, disponemos la base de un plato con los garbanzos y los puerros escurridos de la conserva colocamos encima. Antes de servir aliñamos el conjunto con la vinagreta preparada.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs de garbanzos en conserva.
- 300 grs de puerros en conserva.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo asado.
- 2 cucharaditas de salsa de soja.
- Aceite de oliva y sal.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra.

Dejamos las lentejas con agua. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos con agua. Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y el ajo. Cortamos el pan en trozos. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo y una vez doraditos añadimos las patatas, rehogamos el conjunto y seguidamente agregamos las lentejas cubriendo con agua. Dejamos cocer durante una hora a fuego lento añadiendo agua. Retiramos del calor una vez cocidas las lentejas y las pasamos por el pasapurés. Freímos el pan en una sartén con aceite caliente. Espolvoreamos con el perejil las lentejas, salpimentamos y servimos rápidamente con el pan frito.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de lentejas.
- 100 grs de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 400 grs de patatas.
- 4 rebanadas de pan de sopa.
- Aceite de oliva virgen.
- Perejil, sal y pimienta.

Envolvemos el botillo con papel de aluminio y lo cocemos con agua durante 90 minutos. Mientras tanto, ponemos los garbanzos en otra cazuela junto con el hueso de lacón y la carne. Cocinamos durante un par horas con una pizca de sal. A continuación, cocemos el repollo en una cazuela con agua hirviendo durante tres cuartos de hora, puede tardar un poco más dependiendo de la verdura. En otra cazuela cocemos durante media hora las patatas y los chorizos mezclados. Cuando lo tengamos todo cocinado, prepararemos un refrito con aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados, el pimentón y verteremos la mezcla encima del repollo, las patatas y los garbanzos. Se sirve en caliente.

Ingredientes para 4 personas:

- 200 grs de garbanzos.
- 1 hueso de lacón.
- 400 grs de carne de cocido.
- 1 repollo o berza pequeña.
- 1 botillo de 1kilo y medio.
- 300 grs de patatas.
- 3 chorizos frescos.
- Aceite de oliva y sal.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.

Dejamos en remojo las judías blancas. Al día siguiente, las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua fría, tiramos un poco de aceite de oliva y ponemos a fuego intenso. Cuando esté muy caliente añadimos las verduras: cebolla, el tomate, el calabacín y el ajo. Cuando falte media hora para terminar de hacerse las alubias, agregamos las algas y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de alubias blancas.
- 4 hojas de algas kombu.
- 1 cebolleta fresca.
- Medio calabacín.
- 100 grs de tomate.
- 2 dientes de ajos.
- 1 cucharada de cebollino troceado.
- Aceite de oliva virgen y sal.