Primero prepararemos la crema de pimienta verde, para ponemos la cebolleta picada con la pimienta verde en una sartén con aceite. Cuando la tengamos pochada, flambeamos con una copa de coñac. Cuando se apague el fuego, añadimos la nata y dejamos reducir hasta formar crema. Colamos esta salsa y ponemos a punto de sal. Entonces salamos los filetes solomillo de ternera, enharinamos, pasamos por huevo batido y por pan rallado. Los freímos en una sartén hasta conseguir el solomillo de ternera empanado por ambos lados, servimos los filetes acompañados de la salsa de pimienta verde con encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetitos de solomillo de ternera no muy gruesos.
- Harina y pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva y sal.
Crema de pimienta verde:
- 30 grs de pimienta verde en conserva.
- Medio litro de nata líquida para cocinar.
- 50 grs de cebolleta francesa.
- Aceite de oliva y sal.

Con el tenedor o un palillo, pinchamos las salchichas vegetales y rellenamos con cebolla caramelizada. En una cazuela con una pizca de sal y el vaso de vino blanco, introducimos las salchichas y dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos. Sacamos y acompañamos de una salsa de tomate caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 salchichas vegetales rellenas de cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Salsa de tomate.

Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Escurrimos, refrescamos y reservamos. Salpimentamos los filetes de ternera y rellenamos con tiras de pimiento asado, los pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freímos en aceite caliente. Acompañamos con la pasta salteada con unos taquitos de jamón y dos dientes de ajo.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de 120 grs de ternera.
- 2 pimientos asados y pelados.
- Harina, huevo batido y pan rallado.
- 200 grs de pasta.
- 100 grs de jamón curado sin el tocino.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado, sal y pimienta.

Salamos los filetes y aromatizamos con hierbas. Seguidamente los pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite a fuego intenso. Retiramos los filetes en una cazuela y en la misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla picadita y la salsa de tomate. Rehogamos unos 10 minutos y luego añadimos a este sofrito los filetes de ternera y los champiñones troceados. Dejamos cocer a fuego suave para que reduzca el caldo y la carne quede bien tierna. Podemos acompañar el fricandó con unas patatas y zanahorias cocidas, salteadas con un poco de aceite.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de solomillo o redondo de ternera (150 grs por persona).
- 100 grs de cebolla.
- 1/2 kg de salsa de tomate.
- 100 grs de champiñones.
- 50 grs de harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, orégano, tomillo, estragón y pimienta.

Comenzamos abriendo el lomo para retirar y reservar la carne de su interior. A continuación picamos la carne extraída. Remojamos la miga de pan en una taza de leche. Seguidamente troceamos las setas y salteamos con un poco de ajo y perejil picado hasta que hayan perdido el agua, tiramos sal y pimienta. Mezclamos en un bol la carne picada, los champiñones salteados, el pan escurrido, la cebolla picada en cuadradito pequeño y el huevo crudo, hasta formar una masa que será el relleno. Condimentamos, mezclamos y rellenamos la carne. Para que no se salga cosemos con la ayuda de cuerda para atar asados. Tiramos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sellamos a fuego intenso el lomo hasta que coja color dorado, condimentamos, repartimos las verduras troceadas (el tomate, puerro, zanahoria y los ajos) alrededor de la carne en la placa de horno. Horneamos a 200ºC durante un cuarto de hora aproximadamente o hasta que las verduras estén cocinadas. Regamos con el vino de Jerez, dejamos evaporar cinco minutos, regamos las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapamos. Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y continuamos la cocción durante una hora más. Finalmente, vertemos el caldo de carne en el recipiente del asado, damos un hervor y colamos. Cuando tengamos la salsa bien ligada, la vertemos encima de la carne.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de lomo fresco en un trozo.
- 250 grs de champiñones frescos.
- 1 diente de ajo.
- Perejil troceado.
- 1 huevo.
- 200 grs de miga de pan.
- 1 taza de leche.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 tacita de jerez seco.
- 3 decilitros de caldo de carne.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- Maizena para ligar al salsa.

Lo primero que hacemos es cortas los tomates por la mitad, entonces les quitamos las semillas, salpimentamos y reservamos. A continuación, calentamos un chorrito de aceite en una sartén, agregamos los tomates hacia abajo y les damos la vuelta. Mientras los freímos, pelamos y picamos los ajos bien finitos y mezclamos junto con el pan rallado. Con los tomates caramelizados, retiramos de la sartén y colocamos en el horno. En la misma sartén añadimos el pan rallado, el perejil, el tomillo seco, el ajo y doramos esta mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante diez minutos. Cocinamos los entrecots en la plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite y una pizca de sal cuando estén cocinados. Servimos los entrecotes acompañados de los tomates aromatizados.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 entrecots.
- 4 tomates.
- 2 dientes ajo.
-2 cucharadas de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 ramas perejil.
- Tomillo seco.
- Sal y pimienta.

Cortamos el carré de cerdo por la mitad, salpimentamos y untamos con mostaza. Colocamos las ciruelas y lo envolvemos atándolo con un hilo grueso. A continuación, en un cacerola tiramos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente, sellamos la carne asándola y le vamos dando vueltas hasta dorarlo completamente. Entonces agregamos las cebollas en tiras finas y el morrón picadito. Complementamos con laurel, romero y un litro de cerveza. Dejamos cocinar unos 90 minutos a fuego suave hasta que la cerveza se consuma y quede el carré listo con las cebollas y el pimiento morrón como si fuese una salsa. Servimos el carré cortado en rodajas con las verduras glaseadas. Se puede acompañar con puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de carré de cerdo entero.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de romero.
- 1 pimiento morrón rojo.
- 2 cebollas grandes.
- Mostaza.
- Ciruela seca.
- 1 litro de cerveza.
- Sal y pimienta.