El codillo de cerdo es una pieza de carne muy jugosa que tiene muy buen gusto, con un sabor parecido al jamón cocido y al lacón. Lo cocinaremos al horno y acompañado de puré de manzana y otro de patata.

Sellamos el solomillo de carne en una pieza en manteca de cerdo, una vez dorada retiramos de la sartén, salpimientamos y agregamos la mostaza. Introducimos en el horno durante veinte minutos a 180ºC. Servimos con una guarnición de patatas, ensalada o setas.

Ingredientes para 4 personas:
- 750 grs de solomillo de aguja de cerdo.
- 80 grs de manteca de cerdo.
- Mostaza dulce pimienta y sal.

Cocina un buen solomillo de cerdo con mostaza y unas guindillas de Ibarra, que proceden de una localidad del interior de Gipuzkoa, suelen encontrarse envasadas en tarros con vinagre.

Primero salpimentamos las rodajas de ossobuco, las pasamos por harina de maíz y doramos en aceite de oliva en una cazuela. Luego agregamos las cebollas picadas, el diente de ajo fileteado, las zanahorias y el apio cortadito en cuadrados. Seguidamente, rehogamos las hortalizas, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo de carne para darle un gusto más suave. Colocamos el ossobuco en la cazuela con una pizca de sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado. Para terminar, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas de ossobuco de ternera.
- 2 cebollas.
- 3 zanahorias.
- Harina de maíz.
- 1 diente de ajo.
- 3 ramas de apio.
- Chorrito de vino blanco.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- 1 cucharada de albahaca picada.
- 2 hojas de laurel, tomillo y perejil picado.

Cocina un corderito al horno con cebolla, ajos y patatas panadera. Una receta ideal para el fin de semana.

Preparamos una base de puré de patatas y luego cocinamos el cordero con unas verduritas al pisto.

Cocemos el arroz en agua con sal durante quince minutos. Refrescamos con agua fría y reservamos. A continuación, cortamos las verduritas en tiras finas. Las ponemos una sartén al fuego con el aceite caliente y rehogamos las vainas redondas hasta que estén tiernas. Añadimos el resto de las verduras y cocinamos sin que se ablanden demasiado. Incorporamos el arroz y rectificamos de sal. Reservamos.

Luego con un poco de aceite de oliva, calentamos las chuletas en una sartén antiadherente y doramos las chuletas, poniendo el punto de sal cuando damos la vuelta a la chuleta. En la misma sartén añadimos el concentrado de carne y unas cucharadas de agua. Salpimentamos ligeramente y cocemos a fuego lento durante un par de minutos. Colamos esta salsa que y salseamos ligeramente la superficie de las chuletas. Acompañamos del salteado de arroz.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 chuletas de 300 gramos.
- Aceite de oliva y sal.
Salteado de arroz:
- 100 grs de arroz bomba.
- 50 grs de vainas redondas.
- 1 puerro.
- 1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- 50 grs de setas.
- Aceite de oliva.