En la olla a presión incorporamos la leche con la piel de limón y la rama de canela. Ponemos a hervir el conjunto. A continuación, agregamos el arroz y cerramos la olla rápidamente. Cuando se dispare la válvula, dejamos cinco minutos a fuego lento y luego retiramos del fuego. Cuando podamos abrir, añadimos el azúcar y damos un hervor para que tome dulzor. Cuando tengamos el arroz cocido y espesito con leche servimos en cuencos individuales, acompañado de unas almendras trituradas y salteadas con mantequilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz.
- 1 litro de leche.
- 50 grs de azúcar.
- 1 corteza de limón.
- 1 rama de canela.
- 50 grs de almendras.
- Una cucharada de mantequilla.
- Una cucharada de azúcar.

En una cazuela tiramos aceite y calentamos para sofreír el ajo picadito. Cuando lo tengamos dorado, añadimos la zanahoria rallada y dejamos cocinar unos minutitos más. Entonces, añadimos el arroz, sofreímos de nuevo unos segundos, agregamos el agua (2 medidas de agua por una de arroz) y ponemos a punto de sal cuando empiece a hervir. Dejamos cocer unos veinte minutos. Antes de servir dejamos reposar cinco minutos y añadimos el perejil cortadito.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs de zanahoria rallada.
- Unas ramitas de perejil troceado.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos el arroz con agua y una pizca de sal. Por otro lado, picamos la cebolleta y los dientes de ajo bien finito, pochamos en una sartén a fuego lento. A continuación, picamos y añadimos tiras las hojas de acelgas. Cuando la cebolleta esté blandita añadimos los espárragos troceados pelados y los guisantes. Cuando se estén rehogando los guisantes agregamos un vaso de vino y dejamos que reduzca hasta la mitad. Finalmente, tiramos un vaso de agua, dejamos hervir unos cinco minutos y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz.
- 300 grs de guisantes.
- 4 hojas de acelgas.
- 100 grs de cebolleta fresca.
- 2 dientes de ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- Unas ramitas de cebollino.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Remojamos durante media hora el arroz integral en agua fría. Lavamos y troceamos las acelgas. Luego las rehogamos con la cebolla, el ajo y la zanahoria pelada, todo bien picado en cuadradito pequeño y cocinamos a fuego lento. A continuación, deslavamos el arroz integral, escurrimos y añadimos a la cazuela, removiéndolo a menudo para que no se pegue a la verdura. Luego, añadimos los garbanzos pre cocidos con el agua al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos y al terminar reducimos el fuego del guiso al mínimo. Ponemos a punto de sal, añadimos un poco de salsa de soja, tapamos la cazuela y seguimos removiendo hasta que el arroz integral esté tierno, aproximadamente veinte minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz (puede ser integral).
- 50 grs de garbanzos.
- 1 manojo de acelgas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- Aceite de oliva.
- Aalsa de soja.

Pochamos la cebolla en una paella con el aceite de oliva. Añadimos los frutos secos y rehogamos el conjunto. Luego, agregamos el arroz, rehogamos y añadimos el caldo, puede ser de pollo, de carne o de verduras. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 240 grs de arroz.
- 1 litro de caldo.
- 100 grs de cebolla.
- 50 grs de almendras peladas.
- 50 grs de avellanas peladas.
- 50 grs de pasas.
- 50 grs de piñones.
- Aceite de oliva y sal.

Primero limpiamos los caracoles, los ponemos bajo el agua fría en una olla con sal y removemos sin parar, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar la babilla. Colocamos a fuego una cazuela baja para preparar la paella y, con el aceite caliente, sofreímos el conejo en trozos pequeños. Luego añadimos la cebolla, el tomate y el ajo picadito muy pequeño. Seguidamente, cubrimos con agua el sofrito de conejo y dejamos que se estofe durante tres cuartos de hora. Una vez cocinado el conejo sazonamos con sal, pimienta y azafrán. Agregamos al conejo el arroz, los caracoles y dejamos cocinar durante unos veinte minutos a fuego fuerte. Cuando lo tengamos listo dejamos reposar el arroz cinco minutos fuera del fuego cubierto de un trapo de cocina para que se seque y no se recueza.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 300 grs de conejo troceado.
- 2 docenas de caracoles.
- 1 cebolla.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 diente de ajo.
- Azafrán, pimienta negra y sal.
- 1 decilitro de aceite de oliva.

En pocos pasos te enseñamos a preparar la clásica paella marinera. Coloca un chorrito de aceite de oliva en una paella. Incorpora la cebolla y los pimientos cortados en cubitos. Agrega el ajo picado y cocina unos instantes. Incorpora los calamares cortados en rodajas. Cocina a fuego suave durante media hora. Incorpora el vino blanco y los tomates troceados. Luego, agrega el arroz y mezcla hasta que tome calor. Vierte el caldo con el azafrán y cocina 20 minutos. A continuación, incorpora las almejas y los berberechos vivos. Distribuye los mejillones. Incorpora los vegetales verdes: habas y guisantes. Decora con perejil picado. Finalmente la paella estará lista para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán
- 150 grs almejas
- 150 grs berberechos
- 250 grs mejillones
- 150 grs habas
- 150 grs guisantes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- La mitad de un pimiento verde
- La mitad de un pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 250 grs de calamares
- 150 cc de vino blanco
- 2 tomates