Una de las combinaciones para bocata que más me gustan es el lomo con pimiento verde y queso fundido, la otra opción es con bacon.

Primero preparamos la masa de crepes. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con leche. Añadimos el resto de los ingredientes de los crepes y batimos despacio para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa un cuarto de hora. Luego, ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda. Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Cuando la tengamos lista por un lado, ponemos una loncha de queso sobre el crepe y, encima, una de jamón. Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno con un poco de nata líquida. El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera. Para gratinarlos, colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se dore un poco la superficie de los crepes, así el queso del interior quedara derretido.

Ingredientes para 4 personas:
Salen unos 8 crepes.
- Medio litro de leche.
- 200 grs de harina.
- 4 huevos.
- 40 grs de mantequilla.
- 100 grs de jamón york cortado en lonchas.
- 100 grs de queso emmental en lonchas.
- 2 decilitros de nata.
- 100 grs de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Prepara unas deliciosas cookies chips de chocolate con estos ingredientes: 200 grs de manteca, 1 taza azúcar blanco, 1 cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de vainilla, 2 huevos, 3 tazas de harina y 1 taza de virutas de chocolate.

Enciende el horno a potencia media, que vaya calentando motores. Mientras prepara en un bol todos los ingredientes menos las virutas de chocolate.

Forma una masa homogénea y luego agrega el chocolate. Al mismo tiempo puedes agregar frutos secos como almendras picadas o nueces.

Toma cucharaditas de la masa resultante y forma bolitas para ponerlas en una bandeja para horno.

Los totopos es una receta típica de la gastronomía mexicana que resulta un plato fácil, práctico e ideal para salir del paso cuando recibimos visitas inesperadas. Incluso es perfecta para cuando queremos organizar una noche de temática mexicana completa con ingredientes sumamente sencillos, pero deliciosos.

Como ya aprendimos a elaborar nuestras propias tortillas de maíz, para realizar tacos mexicanos de muchísimos tipos y sabores. A partir de estas tortillas obtendremos luego los totopos. Podemos hacer la cantidad de tortillas de maíz que queremos según los invitados de la velada. Podemos calcular unas cuatro o cinco unidades por persona.

Comenzamos colocando en un bol unas tres tazas de harina de maíz, media cucharadita de sal y dos tazas de agua. Mezclamos todo hasta obtener una masa de consistencia firme pero moldeable. Podemos añadirle harina de trigo común, si no disponemos de trigo. Con la masa lista haremos bolitas pequeñas y las dejamos reposar unos instantes, cubiertas con un paño.

Mientras tanto, calentamos una sartén u olla de fondo bien grueso, la que podemos humectar con aceite o un poco de manteca. Cuando tenga temperatura, iremos aplanando las bolitas de masa para crear discos o tortillas. Podemos usar una botella vacía, un rodillo de amasar o una aplanadora. La cocción es muy rápida, y debe hacerse por ambos lados de los discos. Si vemos que se infla un poco durante la cocción, iremos aplastando con una espátula.

Una vez cocidas, iremos apilando las tortillas y tapándolas con un paño, para que no pierdan esa textura. A partir de las tortillas haremos también totopos, ideales para comer con guacamole o distintas salsas mexicanas. Para hacerlos, simplemente recortamos estas tortillas cocidas en formas triangulares, y las freímos en aceite, aunque también podemos tostarlas en el horno. Un truco es espolvorear estos totopos con ají en polvo, para que queden más sabrosos y picantes. Una vez cocidos, los podemos consumir como si fueran nachos. Se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón.

Las enchiladas mexicanas son similares a las chimichangas. Se trata de uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana, elaborado a partir de tortillas de maíz horneadas o fritas en aceite vegetal, a las que se agregan preparados de carnes de res, de cerdo o de pollo.

Las enchiladas se preparan colocando tortillas de maíz pre fritas u horneadas en un plato, agregando por encima un preparado que se elabora licuando dos chiles picantes, dos dientes de ajo, media taza de leche, un vaso de caldo de pollo y un huevo. Ya dispuesta la preparación sobre la tortilla, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno para gratinar el queso y cocer la preparación.

A partir de eso, podemos hacer las variaciones a nuestro gusto. Por ejemplo, para preparar enchiladas de queso, incorporaremos queso a la preparación, colocamos sobre la tortilla, la enrollamos (para no perder el relleno) y espolvoreamos con chiles picados.

Para preparar enchiladas de crema haremos la preparación con dos chiles o pimientos cocidos y picados, junto media cebolla, un diente de ajo, media taza de crema de leche y sal. Rellenaremos las tortillas ya fritas e incorporaremos tiras de carnes de cerdo o de res ya cocidas. Espolvoreamos con chile picado y queso en hebras, y damos un golpe de horno fuerte.

Las chimichangas mexicanas son muy similares a los tacos, enchiladas y a los preparados con tortillas de maíz. Para prepararlas comenzaremos picando en cubitos una cebolla grande y el tomate. Sofreímos esta preparación con un par de cucharadas de manteca, y agregamos sal y pimienta blanca molida, al gusto. Luego, llevamos a fuego lento, y dejamos reducir. Mientras tanto, preparamos una mezcla de porotos negros (o frijoles), queso rallado y el chile picado finamente. Disponemos las tortillas de maíz en platos de servir y agregamos una a dos cucharadas de la mezcla caliente. Agregamos una cucharada del preparado de porotos y enrollamos las tortillas, dándoles la forma que queramos. Opcionalmente, podemos bañar esta chimichanga con salsa de tomate o simplemente espolvorear con queso rallado de nuestra elección. También es un sabroso toque espolvorear con chile picado o ají molido, y luego dar un golpe de horno fuerte.

Ingredientes necesarios para la receta:
- 1 cebolla grande
- 1 tomate sin piel ni semillas
- 2 cucharadas de manteca
- Sal y pimienta blanca molida
- Porotos negros
- Queso rallado la gusto
- 1 chile
- Tortillas de maíz

Primero cocemos las zanahorias peladas, cuando se enfríen las pasamos por el pasapurés y mezclamos con el azúcar, después agregamos la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente. Entones agregamos el coco rallado y una yema de huevo, volvemos a remover para unir la mezcla. Una vez conseguida la pasta, hacemos bolitas, las pasamos por la clara de huevo batida y las rebozamos con los piñones. Colocamos los panellets sobre una bandeja del horno, pintamos de nuevo la superficie de los panellets con la yema de huevo batida y horneamos a 180ºC durante unos diez minutos o hasta que se vayan dorando.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de zanahoria cocida.
- 200 grs de almendra cruda en polvo.
- 200 grs de azúcar.
- 50 grs de coco rallado.
- 2 huevos de gallina.
- 150 grs de piñones.
- La piel de un limón.