Para esta noche he preparado unos hojaldres mediterráneos y lo bueno es que pueden cambiarse los ingredientes. Para darle un toque especial puedes pintarlos con una cucharada de pesto o salsa verde, cubrirlas con rodajas de tomate y finas lonchas de queso de cabra. También pueden cubrirse con aceitunas verdes y negras o darles un toque más atrevido rociándolas con ajo picado.

Aprende a preparar esta receta tal como la encontramos en la nueva colección de “Delicias al horno” repleta de trucos y consejos para lograr los mejores resultados y recetas de cocina ilustradas con espectaculares fotografías.

Las magdalenas, también conocidas como cupcakes de esponjoso bizcocho, se pueden preparar de mil formas diferentes y esto es algo que las hace especialmente deliciosas, pero si además luego las coronamos con una capa de glaseado de mantequilla y decoradas con frambuesas del tiempo, conseguiremos darle un toque de distinción a un rico postre o merienda.

1. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y suave.
2. Luego añadimos los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje.

3. Mezclamos poco a poco el resto de la harina e incorporamos la leche y el extracto de vainilla.
4. Disponemos los moldes en una bandeja para hornear y repartimos la masa a partes iguales para cocerla al horno precalentado a 190 ºC durante un cuarto de hora.

5. Batimos mantequilla hasta conseguir una textura suave. Vertemos la leche y el extracto de vainilla, mientras echamos la mitad del azúcar glas. Incorporamos el azúcar restante y seguimos batiendo.
6. Con una espátula repartimos el glaseado por encima de la magdalena.

7. Repetimos la operación en todos los cupcakes hasta que queden cubiertos.
8. Finalmente, movemos la espátula desde el centro hacia fuera para formar un remolino. Si le queremos dar un toque especial, le podemos añadir algún aderezo, como frambuesas o golosinas.

Ingredientes para 12 cupcakes medianos o 24 pequeños

- Para los cupcakes:
125 g de mantequilla
(reblandecida a temperatura ambiente)
125 g de azúcar extrafino
2 huevos grandes batidos
125 g de harina con levadura incorporada
2 cucharadas de leche
entera o semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para el glaseado de mantequilla:
75 g de mantequilla
(reblandecida a temperatura ambiente)
2 cucharadas de leche
entera o semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
225 g de azúcar glas tamizado
Colorante (opcional)
Frambuesas para decorar

Primero deshacemos el chocolate al baño maría colocando una cazuela ancha en agua y todo ello en el fuego se caliente y deshaga el chocolate por la acción del calor suave. Recuerda que si pones el chocolate directamente sobre el fuego probablemente se queme y no tendría un buen sabor. Cuando tengamos la cobertura líquida y fluida, la mantendremos dentro del baño maría con agua caliente. Mientras tanto, mojamos con aceite vegetal una servilleta de papel y engrasamos los moldes pequeños con forma de lágrima. Vertemos el chocolate sobre estos moldes hasta formar una fina capa. Luego introducimos estos moldes en la nevera hasta que el chocolate se endurezca. Retiramos las lágrimas de chocolate de los moldes, rellenamos con helado de vainilla y presentamos sobre una galleta o bizcocho. Si le queremos dar un poco más de sabor podemos aromatizar con canela y un poco de nata.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de cobertura de chocolate.
- 300 grs de helado de vainilla.

Para preparar estos deliciosos buñuelos comenzamos hirviendo la calabaza con un poco de agua y dejamos enfriar. Luego la trituramos fuera del agua y aprovechaos el caldo de cocción de la calabaza para añadir la levadura, la gaseosa, la harina y la calabaza picada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta lograr una masa suave. Dejamos reposar unas horas y cuando la pasta aumente su volumen ponemos aceite a calentar con una corteza de limón y freímos pequeñas porciones de la masa dejando que se inflen.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de harina
- 1,5 kg de calabaza
- Una cucharada sopera de levadura
- 2 dl de gaseosa
- La corteza de medio limón
- Aceite de oliva

Para preparar estas ricas galletas fáciles, comenzamos mezclando la manteca con la azúcar, batimos con fuerza hasta formar una pasta, agregamos la leche, los huevos y la esencia de vainilla. Cuando tengamos formada esta pasta liquida, entonces agregamos la harina para compactar y obtener una masa firme moldeable. Es importante amasar un buen rato con un rodillo o con la mano para que luego las galletas no queden muy duras. Una tengamos lista la masa, le damos a las galletas la forma que queramos y las colocamos sobre una placa enmantecada. Seguidamente las metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos o hasta que queden doradas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de azucar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 50 grs de manteca
- Harina, cantidad necesaria.

Las verduras son alimentos muy sanos y nutritivos. Puedes seleccionar entre una infinidad de verduras y hortalizas, como las hojas de espinacas, acelgas, acedera, lechuga, berros, albahaca e, incluso, perejil y cilantro. Para preparar unas chips con estas hojas, deben escogerse las de un tamaño no muy grande. Cuando hayamos seleccionado las mejores partes de las verduritas para elaborar los chips, las lavamos en agua fresca para eliminar los restos de tierra que pudieran tener. Seguidamente escurrimos y secamos con papel de cocina o un trapo de hilo para que eliminen el agua superficial. También se pueden elaborar chips con productos como los tubérculos y raíces. Para ello, se utilizan, además de las patatas, los boniatos, la remolacha, las alcachofas, las zanahorias o los nabos. Es importante que las hortalizas tengan un tamaño similar para que en el momento de freírse se cocinen por igual. Utilizaremos una freidora o una sartén con aceite de oliva a una temperatura de unos 170ºC. Lentamente vamos introduciendo las láminas de hortalizas y cocinamos de forma rápida. Cuando veamos que están doraditas por fuera pero crujientes por dentro las sacamos y disponemos en una fuente para servir. Disfruta de este sano aperitivo.

Para preparar esta tarta de uvas, primero las pelamos y quitamos las pepitas. Luego batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Mezclamos la harina y removemos. Agregamos el aceite y seguimos mezclando con la levadura y el ron, añadimos el agua templada hasta conseguir obtener una masa esponjosa. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Encima de la masa colocamos las uvas limpias y cortadas por la mitad y horneamos durante tres cuartos de hora a 180ºC. Antes de servir espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de uvas.
- 175 grs de azúcar.
- 175 grs de harina.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 chorrito de ron.
- Agua templada.
- Azúcar glas para decorar.