Los Hermanos Herrero fundaron Herrero Bodega con un objetivo muy claro: innovar para crear vinos de calidad con personalidad. Lo hicieron en un entorno perfecto para obtener los mejores resultados de la uva Verdejo, donde los inviernos se hacen muy largos y los veranos son muy calurosos.

Conocen la tierra igual que la conocen su padre, D. José Mª Herrero, y su madre, Dña. Janine Vedel, francesa de nacimiento y segoviana de adopción, hija y nieta de viticultores de la zona de Languedoc, en el sur de Francia.

Admiran los vinos franceses, conocen a la perfección las posibilidades de Segovia y exigen un nivel de calidad muy alto a sus vinos. Solo así es posible crear una marca que integra sabiamente tradición e innovación.

Hoy tenemos el placer de hablaros de una nueva bodega con orígenes franco-españoles que lleva por nombre Herrero Bodega. Los hermanos Herrero-Vedel la fundaron teniendo en cuenta todos los ingredientes necesarios para triunfar. José María Herrero, impulsor del desarrollo agrícola de la zona de Nieva, D.O. Rueda en Segovia, lo hizo posible con la ayuda de su mujer Janine Vedel en los años 80. Ella es una mujer nacida entre viñedos en la zona del Lenguadoc, en Francia.

Hoy sus tres hijos (José María, Juan Miguel y Javier), que han crecido a la par con los viñedos de sus padres, han decidido crear una nueva bodega que fusiona tradición e innovación. El objetivo es lanzar al mercado un vino blanco Nieva D.O. Rueda que es capaz de impresionar a cualquiera por su calidad y por su novedoso concepto. La propuesta es valiente y segura, la garantía de éxito está prácticamente asegurada teniendo en cuenta la historia de una familia que siempre ha vivido pendiente de sus tierras, sus viñedos y sus grandes vinos.

El vino es una de las bebidas alcohólicas que forman parte de la dieta mediterránea, por su grandes propiedades nutritivas y buen sabor. El vino permite deleitamos con una buena comida.

Para hacer vino en casa necesitamos mosto o zumo de uva que según a época se obtiene mediante el pisado de las uvas. La fruta debe estar entera, madura, sana, limpia y fresca. De lo contrario, necesitaremos mosto concentrado para que conserve las características organolépticas de la uva escogida. Necesitaremos levaduras para transformar la fructosa en alcohol etílico, así como sales amoniacales y nitratos que facilitan la reproducción y el metabolismo de la levadura.

El proceso de vinificación es cuando el mosto o zumo de uva pasa a convertirse en vino, además gracias a la levadura y el azúcar de la fruta se convierte en alcohol mediante fermentación, luego debemos activar las levaduras secas hidratándolas con agua fría durante media hora con azúcar y nutrientes. A continuación, añadimos un poquito de mosto y cuando empiece la fermentación se añade el restante.

La fermentación suele durar una semana, se aconseja remover a menudo para que aturar el proceso. El siguiente paso es la clarificación y estabilización que permitirá eliminar los elementos no solubles. Finalmente, filtramos para retirar los residuos en el vino. Por último, podemos proceder al embotellado y encorchado en un lugar aséptico.

Las catas de vinos es una de las actividades gastronómicas más importantes de nuestro país. Catar es siempre descubrir lo desconocido, es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y el olfato. En definitiva es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades.

Para empezar os vamos a explicar los sentidos utilizados para catar un buen vino:

* Con la vista podemos percibir su estado (liquido, gaseoso), su aspecto (limpidez, fluidez) y su color y tonalidades. El color nos informa de la edad y estado del vino, y el matiz o tonalidad nos reflejan el grado de evolución del vino.

* Con el olfato, podemos apreciar sus Aromas: Primarios (proceden de la uva), Secundarios( provienen de las fermentaciones, alcohólica y maloláctica) y Terciarios o Bouquet (Aromas de crianza, por reducción o por oxidación )

* Con el gusto (boca) percibiremos los aromas retronasales; las sensaciones táctiles (textura, fluidez, untuosidad), las sensaciones térmicas (temperatura) y las sustancias sápidas (dulce, ácido, salado y amargo

Por último, el conjunto de todos los sentidos (olor, gusto y tacto) conforman lo que se denomina Flavor, el equilibrio y la armonía de estos tres elementos es esencial para que un vino sea persistente. Finalmente, es el momento de retener en la memoria todo lo percibido y determinar las cualidades del vino.

Para convertirse en viticultor ya no hace falta invertir grandes sumas de dinero ni pasar largas horas al sol entre viñedos. Ahora con la empresa californiana Crushpad, permite a cualquiera hacer su propio vino y observar todo el proceso a través de Internet,

La compañía, con sede en San Francisco, elabora vinos a medida para sus clientes, que pueden elegir desde la variedad de la uva hasta el diseño de la etiqueta, pasando por el tiempo de envejecimiento o el tipo de barrica. Si el cliente lo desea, puede desplazarse hasta San Francisco y participar en el proceso. Si no, puede observar cómo fermenta su crianza tranquilamente desde casa a través de una cámara web.