Antes de cocinar la carne, salpimentamos los filetes y rellenamos con unas tiras de pimiento y las espinacas cocidas en agua hirviendo con sal. Seguidamente envolvemos sobre sí mismos los filetes de carne con el relleno y atamos con la ayuda de una cuerda. Pasamos los rollitos de carne por harina y freímos en aceite caliente. Finalmente, acompañamos de una salsa elaborada con jugo de carne con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes grandes de ternera.
- 8 pimientos del piquillo.
- 200 grs de espinacas.
- 1 dl de jugo de carne denso.
- Harina.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- Perejil picado, sal y pimienta.