Para preparar un rico plato de arroz, primero limpiamos los calamares. En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas, junto con los dientes de ajo fileteados. Una vez tengamos la verdura blandita, y la cazuela al fuerte, añadimos los calamares sin tentáculos. Removemos todos los ingredientes para mezclar los sabores y dejamos cocinar a fuego suave durante media hora o hasta que los calamares tomen color. Seguidamente añadimos el azafrán en hebras o en polvo, dejamos cocer para espesar la salsa. Ponemos a punto de sal, añadimos el cebollino picadito y dejamos reposar antes de servir. Ya podemos cocinar el arroz, ponemos en una cazuela el ajo y el perejil, añadimos el arroz y dejamos freír ligeramente con el aceite aromatizado. Vertemos el doble de agua que de arroz, añadimos sal y dejamos a fuego lento. Removemos para que no se enganche al fondo y servimos acompañando a los calamares.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de calamares frescos.
- 2 cebollas rojas.
- 200 grs de pimiento verdes.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva y sal.
- 2 ramitas de cebollino.