Primero secamos el bacalao para quitarle la sal y en una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva para cocinar el pescado. En una cazuela añadimos los ajos pelados y cortados en láminas, la cebolla y el pimiento verde picadito. Cuando veamos que empieza a dorarse agregamos los pimientos del piquillo también cortados en tiras longitudinales. Cuando el conjunto esté sofrito entonces agregamos el tomate. Luego, con la verdura cocinada, echamos una pizca de sal y una cucharada de azúcar. En esa salsa colocamos el bacalao con la piel hacia arriba y damos un hervor suave durante unos dos minutos. Mientras tanto preparamos el arroz con zanahoria, para ello licuamos las zanahorias y reservamos el caldo para mojar el arroz. Doramos unos dientes de ajos y rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos tomen un poco de color. Finalmente, añadimos el zumo de zanahoria con un poco de agua hasta conseguir el doble de volumen de agua que de arroz. Ponemos a punto de sal y dejamos hervir durante veinte minutos hasta que esté listo.

Ingredientes para 4 personas:
- 750 grs de bacalao desalado en lomos.
- 100 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs pimiento verde.
- 200 grs de pimientos del piquillo.
- 200 grs de salsa de tomate.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 10 grs de azúcar.
- 3 grs de sal.
Guarnición de arroz naranja:
- 100 grs de arroz redondo tipo bomba.
- 100 grs de zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.