El arroz se puede hacer con pollo pero para variar lo vamos a preparar con cordero. Se cocina igual, usando la misma técnica, cocinado en el horno con un poco más agua con el cordero y la cebolla previamente he estofada, en su propio jugo. Así la carne de cordero queda muy sabrosa y la cebolla absorbe todos los jugos de la carne. El resultado final es un arroz seco pero jugoso. Finalmente, los frutos secos le dan un toque crujiente y dulzón que siempre agradece el paladar.