Picamos la cebolla, la pochamos en aceite en una cazuela y añadimos las alcachofas. Cocinamos y luego agregamos el arroz y los champiñones fileteados. Mojamos con el caldo y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Preparamos una picada con el ajo y el perejil y añadimos al arroz. Servimos al plato en caliente.

arroz con alcachofas Arroz con champiñones y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:
- 240 grs de arroz
- 1 Litro de caldo vegetal
- 500 grs de alcachofas
- 300 grs de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de cebolla
- Un poco de perejil
- 4 cucharadas de aceite