Vamos a preparar una arroz a la criolla. Empezaremos picando la cebolleta, la zanahoria en cuadraditos y luego doramos a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando tengamos las verduras listas, añadimos los tomates sin semillas, el calabacín cortado y las judías verdes en trocitos. Cocinamos todos los ingredientes unos 20 minutos a fuego suave. Añadimos el arroz y lo tostamos con las verduras. A continuación, echamos el caldo de verduras y lo vamos mojando según lo pida el arroz, de modo que no se seque. Entonces añadimos el tofu seco para que se vaya rehidratando con el mismo arroz. Recuerda que el arroz debe quedar caldoso. Cuando termine la cocción, sacamos del fuego, añadimos el perejil picado y la pimienta blanca molida.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz integral
- 100 grs de cebolletas
- 100 grs de judías verdes
- 50 grs de zanahoria
- 300 grs de tomates
- 200 grs de tofu seco
- 1,5 litros de caldo de verduras
- Perejil picado
- Sal y pimienta blanca.