Primero cocinamos durante media hora el caldo de pescado con agua, los pescados y las cáscaras de las gambas. Luego, colamos y reservamos el caldo con el rape troceado. Calentamos aceite en una paellera de barro y freímos el tomate pelado y picado junto con el calamar troceado. Cubrimos con el caldo de pescado y cocemos con una pizca de azafrán. A continuación, agregamos el arroz y mezclamos con el resto de ingredientes. Cocemos a fuego intenso los 10 primeros minutos, añadimos el rape salpimentado y cocinamos a fuego más bajo otros diez minutos. En ese momento añadimos las gambas peladas. Finalmente, dejamos reposar cinco minutos fuera del fuego antes de servir. El arroz a banda se presenta sin pescado, que se come aparte.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz.
- 1 kilo de rape, congrio pescado de roca etc.
- 2 tomates.
- 300 grs de calamar limpio.
- 250 grs de gambas peladas.
- 2 litros de agua.
- 8 cucharadas de aceite.
- Azafrán.
- Sal.