Cocemos las patatas para luego aplastarlas peladas. Dejamos en remojo la miga de pan con la leche. Limpiamos las sardinas y desmigamos. A continuación, mezclamos la patata, el pescado, el perejil, el ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo junto con la miga de pan remojada en la leche. Con todos esos ingredientes bien mezclados obtendremos una masa para darle forma de albóndigas. Con el tamaño deseado, pasamos las bolas por pan rallado y las freímos en una sartén con aceite caliente. Posteriormente introducimos las albóndigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo que se prepara dorando la cebolla con los dientes de ajo. Añadimos los pimientos del piquillo y cocinamos unos minutos. Para terminar la salsa, pasamos por la batidora y ponemos a punto de sal, rectificamos con azúcar y acompañamos con las albóndigas.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de sardinas.
- 300 grs de patata.
- 1 diente de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 1 huevo batido.
- 100 grs de miga de pan.
- 100 grs de pan rallado para empanar.
- Aceite de oliva y sal.

Crema de pimiento piquillo:
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 grs de pimientos del piquillo en conserva.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Azúcar.