Esta receta requiere de muchísima paciencia, es sencilla, pero se necesita tiempo. Para su preparación se comienza con un sofrito de verduras, luego necesitamos tomate y txangurro. Luego al horno para que se gratine y ya lo tendremos listo. También se puede preparar con buey de mar o con centollo, y en ambos casos, el resultado es delicioso. Puro marisco donostiarra, pleno de sabor y sin cáscaras. ¡A disfrutarla!