Primero rebozamos los medallones de ternera en harina y los doramos con mantequilla en una sartén. Luego mojamos con el coñac y los flambeamos. A continuación, calentamos la carne con el vino blanco y añadimos la pimienta verde molida. Todo lo llevamos a ebullición. Seguidamente dejamos a fuego lento y vertemos la salsa sobre los medallones de carne. Mezclamos la maizena con la leche, añadimos dos cucharadas de concentrado de tomate para colorear la bechamel y añadimos la crema sobre la carne. Calentamos y servimos con una ensalada, arroz o patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de ternera grandes.
- 1 cucharadita de pimienta verde.
- 100 grs de mantequilla.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
- 100 ml de leche.
- 1 cucharadita de maizena.
- 1 copita de coñac.
- Sal, harina.
- 2 cucharas de concentrado de tomate.