Volvemos a la cocina y lo hacemos con una idea en la cabeza: preparar el mejor risotto de la historia. Existen multitud de recetas con arroz pero un risotto cuatro quesos con bacón son palabras mayores. No vamos a entretenernos más porque tenemos hambre, vamos con los ingredientes que necesitamos para tres o cuatro platos: dos vasos de arroz redondo, 50 grs de bacón, selección de quesos (los recomendados son: gorgonzola, fontina, gruyere y parmigiano), caldo de pollo, carne o jamón, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, cebolla, sal y pimienta.

Si te gusta cocinar y probar platos internacionales procedentes de todos los rincones del planeta, no te pierdas nuestro artículo de hoy en el que te explicamos cómo preparar un Risotto en pocos y sencillos pasos. Una receta que nos acercará a la exquisita gastronomía italiana, una de las más deliciosas y admiradas de todo el mundo.

Así que coge lápiz y papel y no pierdas detalle de nuestro Risotto en versión súper fácil y rápida para los gourmets con menos experiencia en la cocina, que quieren adentrarse poco a poco en este maravilloso arte.

Si te gustan los risottos de verduras, te enseñamos una receta con la que vas a disfrutar. Se trata de un risotto de espárragos verdes y calabaza. La mezcla del arroz con esos dos ingredientes es magnífica. Si la pruebas ya nos cuentas qué te ha parecido.

Primero preparamos el caldo de bogavante. Separamos la cabeza del bogavante de la cola y reservamos. Partimos la cabeza por la mitad y la salteamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva con un puerro picado. A continuación, mojamos con el Txakoli y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora, mientras vamos retirando la espuma que se vaya formando.

Picamos la cebolleta y la zanahoria para cocinarlas a fuego suave. Cuando estén doraditas, les agregamos tomates sin semillas y las vainas cortadas en tres partes. Cocinamos el conjunto otro cuarto de hora. Mientras se cocinan las verduras, ponemos a hervir e introducimos la cola y las pinzas del bogavante en una olla un poco de agua con sal.

Cocemos el pescado por espacio de cinco minutos en el agua hirviendo. Seguidamente lo sacamos del fuego para pelar la cola y las pinzas. Entonces añadimos el arroz a la verdura y rehogamos. Vertemos un cucharón de caldo de bogavante por encima del pescado y verduras. Vamos agregando con agua según el arroz lo vaya requiriendo. El arroz debe quedar meloso, recuerda que es un rissoto. Antes de terminar, cortamos los trocitos de bogavante cocidos, sacamos el preparado del fuego y lo mezclamos bien con el queso parmesano. Añadimos el perejil picado y servimos sin demora.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz variedad bomba.
- 1 bogavante de 300 gramos.
- 100 grs de cebolletas.
- 1 tomate maduro.
- 100 grs de calabacín.
- 50 grs de zanahoria.
- 50 grs de queso parmesano
- Perejil y cebollino troceado.
- Sal.
Para el caldo:
- La cabeza del bogavante.
- 1 puerro.
- 1 capita de Txakoli u otro vino blanco.
- 2 litros de agua.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños para cocinarla en una cazuela con aceite de oliva, luego añadimos los dientes de ajo picados y las setas troceadas. Rehogamos el conjunto y agregamos el arroz. Removemos la mezcla de modo que se impregne del sofrito. Incorporamos el caldo caliente y removemos despacio procurando que el arroz no se seque, tenemos que conseguir una textura de arroz cremoso. Esta cocción será a fuego lento y durante un cuarto de hora. Finalmente, ponemos el rissotto a punto de sal y rallamos por encima un poco de queso y un poco de tomillo. Serviremos al momento sin dejar reposar, ya que la cremosidad desaparece cuando se seca.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz redondo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de setas ‘shitake’.
- 100 grs de setas de cultivo.
- Unas ramitas de tomillo.
- 1 litro de caldo vegetal.
- 30 grs de queso de vaca.
- Aceite de oliva y sal.

El risotto de berenjenas es un plato clásico de la cocina italiana, pero te proponemos experimentar con nuevas variantes. Necesitas los siguientes ingredientes: dos berenjenas, 80 grs de manteca, un diente de ajo, una cebolla, 300 grs de arroz arbóreo, 50 ml de vino blanco seco, dos litros de caldo de gallina, dos tomates, 50 grs de parmesano y aceite de oliva extra virgen

Corta las berenjenas en cuadraditos y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

En la misma sartén donde prepararás el risotto rehoga la cebolla y el ajo.

Incorpora el arroz y vierte el vino. Luego agrega despacio un poco de caldo y las berenjenas grilladas. Mezcla todos los ingredientes hasta que el arroz esté cocido.

Cuando el arroz esté listo, agrega la manteca y el parmesano y revuelve el conjunto.

Agrega el tomate sin piel cortado en cubitos y el perejil picado.

Picamos la cebolleta junto con la zanahoria y doramos a fuego. Cuando las verduras están cocinadas, añadimos los tomates sin semillas, el calabacín en trozos y las vainas picadas. Cocinamos el conjunto durante unos veinte minutos a fuego lento. Añadimos el arroz y lo tostamos con las verduritas. Agregamos una cucharada de caldo de verduras y lo vamos mojando según veamos el arroz que no se seque. Intentaremos que el arroz quede caldoso, para que la textura del risotto sea más sabrosa. Una vez termine la cocción, retiramos del fuego y le damos un toque de sabor con el queso parmesano, añadimos el perejil, y la pimienta blanca al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz
-100 grs de cebolletas
- 50 grs de zanahoria
- 300 grs de tomates
- 100 grs de calabacín
- 200 grs de judías verdes
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 50 grs de queso parmesano
- Perejil picado
- Sal y pimienta blanca.

Primero lavamos la quinoa con agua fría. Luego picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo finito y lo pochamos a fuego lento. Añadimos los espárragos cortados. A continuación, rehogamos la quinoa a fuego más fuerte. Mojamos lentamente con agua y vamos removiendo. Coceremos durante unos 20 minutos. Para terminar añadimos los brotes de soja hasta que quede cremoso pero no desecho el arroz. Dejamos reposar un par de minutos antes de servir en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 260 grs de quinoa
- 1 litro de agua
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- 150 grs de espárragos
- 2 pimientos rojos
- 100 grs de brotes de soja
- Aceite de oliva y sal

El arroz no sólo se puede cocinar en una paella. Para risottos italianos debes añadir un poco de caldo y remover sin parar para que el arroz suelte el almidón que quede cremoso y suave. Finalmente, un vaso de vino, un poco de mantequilla, queso parmesano, espárragos y unas verduritas le dan un sabor especial a un plato muy rico.

Pelamos la calabaza y cortamos en trocitos, salpimentamos al gusto y rehogamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento. Removemos e incorporamos un poco de caldo para mejorar su cocción. Cuando empiece a estar tierna, incorporamos el puerro, los ajos tiernos y las especias. Rehogamos el conjunto unos diez minutos más. Seguidamente, ponemos a calentar el caldo en un cazo o en el microondas y preparamos las lonchas de jamón. Incorporamos el arroz a la cazuela de la calabaza y dejamos que se tuesta en un par de minutos. Agregamos entonces el vino blanco, subimos a fuego medio y dejamos que se evapore. Luego empieza entonces a regar el arroz con el caldo. No viertas el segundo vaso hasta que el primero se haya absorbido y ve moviendo para que tome la textura del risotto. Cuando incorpores la última ración de caldo, añade el parmesano antes de que se haya absorbido completamente, pero comprueba que el arroz está en su punto de cocción. Una vez incorpores el queso, mezcla bien con el arroz, tapa, apaga el fuego y deja reposar cinco minutitos antes de servir. Corta el crujiente de jamón en virutas para servir sobre el risotto de calabaza.

Ingredientes para 4 personas:
- 360 grs arroz
- 350 grs calabaza
- 80 grs queso parmesano
- 3 ajos
- 1 litro caldo de verduras
- 1 puerro
- 3 lonchas jamón serrano
- 200 ml. vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Una pizca sal
- Una pizca curry
- Una pizca pimienta blanca
- Una pizca comino molido