Pelamos las frutas: mandarinas y el limón. Agregamos azúcar en una cazuela y añadimos media botella de agua con gas. Encendemos el fuego y removemos para que el azúcar se funda formando un almíbar. Cerramos el fuego cuando rompa a hervir y dejamos enfriar. Trituramos las mandarinas y el medio limón en una licuadora. Vertemos el zumo resultante sobre la mezcla de azúcar con agua e introducimos en la nevera o congelador para conseguir el sorbete.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 mandarinas.
- 300 grs de azúcar.
- Agua mineral con gas.
- Medio limón.
- Una clara de huevo.