Ponemos a hervir un par de litros de agua con un diente de ajo, cebolla y perejil. Cuando veamos las burbujas añadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y al paso de diez minutos añadimos las almejas. Cocemos durante 20 minutos más, colamos el caldo en otro recipiente y añadimos unas rodajas de pan. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos ajo y perejil. Cuando tengamos lista la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del pescado para mezclarla con la sopa, lo mismo que las almejas sin las cáscaras. Añadimos la sidra en la sartén caliente donde preparamos la salsa y la vertemos en la sopa. Para terminar, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de rape
- 100 grs de almejas
- 200 ml de sidra
- 1 cucharadita de azafrán
- Perejil fresco
- 100 grs de cebolla
- 50 grs de pan seco
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal